油性豆沙（蛋黄酥，月饼，豆沙吐司……均可用）

红豆洗净放高压锅里熬20分钟。可以的话提前一晚洗净浸泡，更容易煮沙～

出锅后连同煮剩的水一块倒入料理机（能打碎豆子的机器都可以） 如果煮刚好水份很少打不了，那就加水～ 不要加太多，后面炒干费事

好漂亮吧～～

打碎后一块倒入锅中，开中火开始炒（一定要用不粘锅！！！！）…… 记得要搅拌，以免粘底，粘底后容易糊，炒出的豆沙就会有点糊味甚至苦

炒到水份比较少了，就可以倒入玉米油（可分两三回倒，因为加入油会溅出，要注意安全哟～）继续搅拌均匀～ 炒至看不见油星，豆沙看起来比较干

这时调至中小火，倒入白糖（预留20g左右），一直一直的搅拌，不要偷懒，快成功啦～～～

炒至抱团，锅铲干净没有豆沙粘在上面后就差不多了。 捏出一撮滚圆（粘手就是太湿了）按扁（边缘有很多开裂就是太干了） 湿了继续炒，干了可是适当加点糖或者水，不要太多哟～～ 甜度可以自行增减

炒好的豆沙有光泽而不粘手

保鲜膜/袋 贴着豆沙盖住， 这样做可以在冷却中保住豆沙的水份，边缘还有缝隙能够散热～ 待完全冷却后再装进保鲜袋放冰箱冷藏密封保存…… 炒好的成品在780g左右。