把糯米洗净倒入电饭锅中,按做平常饭的水量加水。
饭煮熟后晾凉至常温。
凡是要和糯米饭接触瓶子,勺子等都用开水消毒后晾干水份备用。
切勿接触到生水,否则会变酸,那就得恭喜你酿醋成功了。
制法1:
一层糯米饭撒一层酒曲粉。
这种做法酒汁没制法2的多,但味很甜,适合像我这种嗜甜的人或者兑稀做蛋汤、酒酿圆子等。
出酒较制法2慢,约要2~3天时间。
制法2:
撒适量的酒曲粉,加少量的冷开水(放冷了的开水,应该都知道的吧)把糯米饭散开,糯米饭特别粘,加水的量刚好能把饭松散开就可以了,少量多次至全部散开并拌匀酒曲粉后装瓶。
没有特别去保温,装好后直放在室内。
制法2出酒汁较多,成酒快,放了大概一天饭就浮起成汁了。甜也很甜,但对比制法1甜度要低。
2020.8月制法2做的,一瓶满酒酿挤出来的酒。
放了差不多一年的状态。这是制法1做的
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