超快手简易酸菜

7.8 综合评分
45 人做过这道菜
小时候每年奶奶和妈妈都会腌酸菜,家里大缸和光滑的大石头是镇家之宝,随着慢慢变化,楼房已经不适宜这种方式腌酸菜了,于是,人们想出来这种办法~

用料  

大白菜 两颗
适量
矿泉水瓶 若干

超快手简易酸菜的做法  

  1. 大白菜选这种黄叶的,腌出来的酸菜才是金黄色的,绿色叶腌制出来的是深色的
    去掉外面的蔫吧叶子,也去掉烂叶子,否则容易毁掉一瓶……

    超快手简易酸菜的做法 步骤1
  2. 白菜不用洗,直接码好准备切丝,如果想洗,一定要沥干水份

    超快手简易酸菜的做法 步骤2
  3. 叶子部分切的比梗宽一些,切粗了也没事,腌完就变细了,随心情切吧,坛子的不切也没事

    超快手简易酸菜的做法 步骤3
  4. 一层白菜一层盐,量随实际情况来加

    超快手简易酸菜的做法 步骤4
  5. 用盐杀出水十分钟时候,翻拌一下,使每个白菜丝都能均匀占上咸盐,一共腌半小时就行

    超快手简易酸菜的做法 步骤5
  6. 不用控水,不用攥干,直接装入瓶子里即可;瓶口盖子密封好,放到温度5-15度的环境腌制,20天左右就好啦……一瓶正好一顿的量,一年四季随时腌~

    超快手简易酸菜的做法 步骤6
  7. 一个月后的酸菜😋就等五花肉来配它了~

    超快手简易酸菜的做法 步骤7

小贴士

农夫山泉矿泉水我装了大约5-6个~
隔几天可以放放气,不会坏的~不要塞太满~
关于容器,选择密封好点的罐子都可以,不用纠结矿泉水瓶的问题~
另外,这是东北酸菜,不是泡菜,不能生吃,腌好以后要多洗几遍做熟吃的!!!!

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超快手简易酸菜的答疑

  • 咏梅_nkp8  2个月前  
    262
    以前家里没有暖气,可以在走廊放个缸,冬天积一缸酸菜。现在住高层,暖气热,楼道里也不让放缸,只有这样用瓶子积酸菜。最好超过一个月再吃。不能用玻璃瓶,吃的时候倒不出来。用塑料瓶,吃的时候一切两半,就把菜倒出来了。很好的方法,爱吃酸菜的朋友,可以试试。
    作者回复 2个月前  
    是的是的😆
  • A既没长发也没腰  2个月前  
    130
    切五分钟,装瓶一小时😂
    作者回复 2个月前  
    切……也挺费劲😂还得扒开
  • Seams4  2个月前  
    20
    白菜别塞的太满,不然开盖时会喷你一脸。别问我是怎么知道的。
    作者回复 2个月前  
    😂😂
  • 霹雳毛豆  1个月前  
    14
    建议买玻璃罐或陶瓷罐装,矿泉水瓶真的不要用了。安全标识都是等级1的,一次性用品,反复使用瓶体材质会释放不安全物质,况且是腌制食品就更要在意一些了!
  • 妮子19871987  2个月前  
    5
    腌好了再洗吗?
  • 小爱崽子  2个月前  
    4
    想瞅瞅腌完是啥样子的~
  • 蒜姐  2个月前  
    3
    我妈妈也教过我用这个办法!超好用!我一般不塞满,拧盖之前把瓶子压瘪一点,这样腌出来瓶子不会太胀哈哈
    作者回复 2个月前  
    是的😂要不然很壮观
  • 月凉如水110  2个月前  
    3
    我都是整颗白菜腌的,要用开水烫一下,放的盐也很少甚至有时不放。从来没这样腌过,不知道腌好后会不会太咸?和老式腌的味道一样吗?
  • 颜JESSICA  1个月前  
    2
    我真的都想吧那些问奇葩问题的主拉出来一刀两半了!
  • a潘达27  2个月前  
    2
    注意腌制菜…最好用缸瓷用的!
    盐水多长时间跟(塑料)生成怎么…化学式反应的物质!省事了但不健康!

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