家常主食 炸茄盒 肉馅儿茄子
8.2
综合评分
399
人做过这道菜
苏三也是奇女子
家常主食一道，配方是大概三人份，正常两人吃还有别的菜的话配料可以减半。挺费油的一道菜，炸完的油会变黑，做好心理准备再做。但是味道很好，适合肉食主义者。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 250克(可以直接买肉馅儿) |
| 鸡蛋 | 4个(肉馅儿中两个，面糊中两个) |
| 葱花 | 适量(馅儿) |
| 酱油 | 2勺(馅儿) |
| 盐 | 6克（馅儿4g，面糊中2g) |
| 味精 | 3克（馅儿） |
| 五香粉 | 2勺（馅儿中一勺，面糊中一勺） |
| 面粉 | 80克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
家常主食 炸茄盒 肉馅儿茄子的做法
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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
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搅拌均匀，备用。
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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
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全部夹满肉馅儿，备用。
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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
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沾完面糊后，放入油锅中开炸。
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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。
