番茄黑鱼片 又鲜又劲道 原来这道菜这么家常👆

番茄大个的我用了四个。去皮，切滚刀块备用。

黑鱼大个头一条，菜场活鱼现杀，让卖鱼的哥哥帮忙切好鱼片。鱼骨也帮我剔好了，太敬业了😄 鱼片、鱼骨分开洗净沥干水分，加入料酒和盐腌制。我腌了一个小时左右。没时间的话少腌一会儿不影响。

金针菇一把（爱吃金针菇就多放点，我妈爱吃金针菇，这次我只放了一人份的量，感觉太少了，不够吃）洗干净备用。

红薯宽粉或者土豆粉温水泡软。

热锅倒入色拉油，开大火，油温升高后放入番茄块和姜片翻炒，至番茄软烂，加水大火煮开。

放入腌制好的鱼头、鱼骨、鱼尾。大火烧开，转中小火熬煮20-30分钟。（时间不够的话，煮十分钟也行）

熬煮好鱼浓汤后，捞出汤里的鱼骨、鱼头、鱼尾

汤里加入适量盐调味，一定边调味边尝，盐无论太淡或太咸，汤就没有那么鲜美。

将腌好的鱼片，用筷子夹起，投入锅中。轻轻翻转，让汤汁完全包裹鱼片，等鱼片全部变色后，汤再次沸腾，就马上关火。

在煮鱼片的同时，另起一锅，加少量开水。
水开、放入洗好的金针菇焯20秒捞出沥干备用。

将泡好的宽粉，也放入开水中煮15秒捞出，码在金针菇上。

在金针菇和宽粉上倒入煮好的鱼汤和鱼片，撒香葱点缀。

我家的人个个都是大胃口，一次煮了一大锅都吃光了！