香菇肉丁辣酱

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给这个冬天加点料吧❤️

用料  

香菇 一斤左右
五花肉 一斤
2根
一块
豆瓣酱 500克装半罐,
白糖 适量
八角,桂皮,香叶,花椒,大蒜 适量
紫洋葱 一个
酱豆 一碗
辣椒 适量
花生 适量
米酒 三杯
香菜 3大根

香菇肉丁辣酱的做法  

  1. 部分食材大合图✌️

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤1
  2. 锅内倒入油,下大葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,洋葱,小火炒出香味,微微发黄时控油捞出

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤2
  3. 放入切好的肥肉,小火炸成猪油渣,盛出备用

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤3
  4. 熬过的香料和猪油渣的油,真香😏下五花肉下去煸炒至变色

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤4
  5. 继续加入香菇炒干水分,再加入酱豆和豆瓣酱,保持中小火不要糊底

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤5
  6. 倒入适量的水,米酒,白糖,还有蚝油,干辣椒和辣椒粉,一直搅拌到粘稠,水分蒸发为止关火,加入炸好的猪油渣搅拌均匀

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤6
  7. 最后加入炒熟的花生,去皮碾碎,搅拌均匀,最后一步放花生,口感会更好吃,提前放入,炒熟的花生会产生水分,也不方便保存

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤7
  8. 再加入炒熟的白芝麻,完美

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤8
  9. 最后一步,把消毒好的瓶子晾干水分,香菇辣酱冷凉装瓶,在瓶底和封瓶前再次加入一勺米酒,既保证了杀菌效果,又能柔和酱的口感

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤9
  10. 瓶子网上买的,给远方的娘亲大人,和哈尼大叔寄过去分享,娘亲大人说可以拿去卖了😊

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤10
  11. 给大家看下,北方的酱豆

    香菇肉丁辣酱的做法 步骤11

小贴士

熬酱的过程中要一直保持小火,不然容易糊锅,影响整体口感,还要一直搅动锅里的酱,保持小火的状态,真的很累,但是做好吃的给爱的人,真的很值得啊❤️
 

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