秋食｜大闸蟹青菜粥

【快速煮粥法】 如果有剩米饭最方便。没有的话，可以提前一晚淘好米，沥干水分，放入冰箱冷冻4小时以上。

【煮粥】取出冷冻的米粒，加入清水，姜片，开大火煮沸后转小火继续煮15～20分钟。* 旺火煮沸后，转文火煮，旺火煮粥时要不断搅拌，文火煮时要减少搅拌。

【备海鲜】煮粥期间，将已经蒸熟的大闸蟹，去除不可食用部分（蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心），一掰为二。* 没有现成蒸熟的大闸蟹，可以将生的大闸蟹在沸水中微煮成红色后捞出，去除不可食用部分，一掰为二）

【葱姜蒜炒蟹】姜葱切丝，蒜切片。少油入锅，七成热，油烟升起时，放入葱姜蒜绍酒和蟹爆炒。（备注：爆香的蟹煮粥更美味，想节约时间，这个步骤也可以省去）

等粥煮开了花，放入大闸蟹煮10分钟。

放入小青菜，淋点香油，用盐和白胡椒粉调味，煮熟就好了。