芝士味的古早蛋糕 新手版
7.2
综合评分
17
人做过这道菜
张薇薇7757
想吃蛋糕，不想出门的时候，就自己动手做啦😁
用料
芝士味的古早蛋糕 新手版的做法
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准备好材料纯牛奶，芝士片，浓缩柠檬汁🍋
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8寸磨具用锡纸包住，防止漏水，我包了两层，一会烤蛋糕的时候需要水浴法，烤盘放好水备用。
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玉米油倒进奶锅加热看到有纹路了，关火，放入过筛的低筋面粉，边放边搅拌，成糊状后，加入纯牛奶继续搅拌，最后加入一个全蛋和5个蛋黄，继续搅拌，蛋白留出来，一会备用。
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刚开始打蛋白加入5滴柠檬汁，用来去鸡蛋的腥味，没有的话可以加几滴白醋也可以哦，80克糖粉分三次放进蛋白里面，搅拌均匀备用。
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全部加入完糖粉，打成这样尖角就可以了。
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搅好的蛋黄要过筛一次，口感更加细腻，分两次加入蛋白搅拌均匀，记得是用Z法则搅拌哦，然后倒进放有磨具的烤盘。
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倒四分之三的时候，放入芝士片，再把剩下的蛋糊铺满，震动5下，把气泡镇出来。
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烤箱170度先预热10分钟后，烤盘放水，放入蛋糕胚，一起进烤箱，170度，烤50分钟.最后10分钟看表面上色情况，考虑关火。
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出炉啦，不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插一下，拿出来观察，不是湿的就可以出炉了！记得拿出来镇几下，把蒸汽镇出来，蛋糕就不会回缩了。
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中间满满芝士，蛋糕松软可口，我没有专门切蛋糕的刀，所以切得不够美观，味道还是很棒哒！这个甜度刚好。
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一口咬下去，好吃得有点上头🤩不用拍长队买吉姆大师啦！
小贴士
所有磨具要无油无水哦，特别是打蛋清的时候。
