茄子摘去根部洗净摆入加够水的蒸锅,大火烧开转中火,开锅计时十分钟。晾凉。
香菜洗净沥干水分切碎备用。大蒜剥皮洗净沥水,用切碎器或蒜缸将蒜切成碎末。用一个大碗装蒜末,加入盐、香菜搅拌均匀。
用刀将茄子开个小口,不要切透,夹入适量的料,表面再撒一点点盐和香菜,摆放在密闭的盆内或乐扣盒子里,入冰箱冷藏。
第二天就可以吃了。
切成段装入小盘里即可。咸菜不易多吃、常吃哟。
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