卤肉饭
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人做过这道菜
紫旋嫲嫲
参考多位厨友的菜谱，终于调试到适合自己口味的做法，发个菜谱记录下过程！
用料
| 五花肉 | 700克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 红葱头 | 适量（根据个头大小、个人喜好可多可少） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 加饭酒或绍兴黄酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 20克（根据个人口味适当调整） |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 半小勺（根据个人口味适当调整） |
| 油菜 | 2棵 |
卤肉饭的做法
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准备材料。
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鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
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带皮五花肉切丁
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香菇洗净切丁
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葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。
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红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）。
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锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。
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下香菇丁翻炒。
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下葱姜蒜翻炒。
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加入生抽、老抽、加饭酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥是卤肉饭的精髓，必须加。
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加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。
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中小火煲1-1.5个小时。
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油菜焯一下，捞起备用。
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蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！
