超下饭红烩牛腩
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人做过这道菜
MrBroccoli
一碗一碗又一碗～
用料
| 牛腩条 | 一斤 |
| 胡萝卜 | 三根 |
| 西芹 | 三根 |
| 洋葱 | 两个 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 韭葱 | 一段 |
| 欧芹 | 一小把 |
| 蕃茄糊 | 一包 |
| 八角 | 两颗 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 三片 |
| 白胡椒粒 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 三四个 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
超下饭红烩牛腩的做法
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牛腩条洗净攥干水分。加一点料酒去腥。
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韭葱段、胡萝卜头、洋葱头、西芹头、姜块和蒜拍散备用。
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锅子烧热下牛肉煎至微焦。
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出水用厨房纸巾吸干。
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下冰糖炒糖色。炒匀后下高压锅备用。
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不用洗锅下蔬菜炒。
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也是炒到微微有焦色后下蕃茄糊继续炒。
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蕃茄糊香味炒出后下开水煮匀番茄。并刮下锅底的焦褐物。
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倒入高压锅加开水刚刚好没过。下香料包。
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下欧芹结。高压锅压二十分钟。
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压好啦
-
夹出牛肉。滤汤汁。蔬菜渣丢掉不要。
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下胡萝卜。继续中大火煮。
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胡萝卜煮个十分钟后下西芹。加入一罐啤酒。加盐冰糖调味。继续大火收汁。
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收汁到一半的时候下洋葱块。继续收汁。
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收汁差不多了下欧芹碎。拌匀。就可以出锅了。
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嗒哒～
小贴士
1、有的做法是牛肉焯水。或者焯水后再炒。我觉得直接生炒更香～
2、如果对第一轮压牛肉用蔬菜边角料有心理障碍的话。就直接放蔬菜。反正压完后都要扔掉。
3、蕃茄糊。不是蕃茄泥。不是番茄酱。如果没有。在炒蔬菜的步骤加三个番茄一起炒也可以。但是没有蕃茄糊香。
4、加红酒的话就是西式的红酒炖牛肉啦～加啤酒就偏中式一点。
5、想要汤汁更浓稠的话可以炒一点面粉。加一点水和匀成面糊。收汁前加进去搅匀。正常收汁。就会越来越浓稠。不过要一直搅拌。防止糊锅。
2、如果对第一轮压牛肉用蔬菜边角料有心理障碍的话。就直接放蔬菜。反正压完后都要扔掉。
3、蕃茄糊。不是蕃茄泥。不是番茄酱。如果没有。在炒蔬菜的步骤加三个番茄一起炒也可以。但是没有蕃茄糊香。
4、加红酒的话就是西式的红酒炖牛肉啦～加啤酒就偏中式一点。
5、想要汤汁更浓稠的话可以炒一点面粉。加一点水和匀成面糊。收汁前加进去搅匀。正常收汁。就会越来越浓稠。不过要一直搅拌。防止糊锅。
