Name: 香菇板栗烧鸡腿
Ingredients: 250克左右新鲜板栗; 4只琵琶鸡腿; 6-9朵香菇; 适量生姜、大蒜、八角、辣椒; 1勺料酒; 2勺生抽; 半勺老抽; 半勺蚝油; 少许糖; 少许盐

香菇板栗烧鸡腿

8.7 综合评分

32 人做过这道菜

柠檬树9020

栗子飘香的季节！下班路上，空气中飘散的是阵阵浓郁的糖炒栗子香味！每每都忍不住要买一包热乎乎的栗子捧在手里，闻一闻，哇！太香了！
一天的疲累瞬间烟消云散，剥开一颗塞入嘴里，嗯！生活的小确幸，就是这样简单！
栗子无论做甜品，还是入菜，都是滋补且美味的！难以忘怀小时候妈妈做的板栗烧鸡，一年难得吃上一两次，记忆中是我吃过的世上最美味的食物了！
今天这道菜却已经是普通百姓餐桌上的家常菜，但做法稍有不同，味道或许也是差别许多！
我经过不断地改良，将香菇板栗烧鸡这道菜做出了家人赞不绝口，入口回味久久，菜色垂涎三尺、香味浓郁营养均衡的私房佳肴！

用料

新鲜板栗	250克左右
琵琶鸡腿	4只
香菇	6-9朵
生姜、大蒜、八角、辣椒	适量
料酒	1勺
生抽	2勺
老抽	半勺
蚝油	半勺
糖	少许
盐	少许

香菇板栗烧鸡腿的做法

香料备好
干香菇几朵洗干净，清水浸泡备用
琵琶鸡腿剁成均匀的块
鸡腿倒入清水锅中，加少许料酒煮沸去除血水，捞出清水冲洗干净，控去多余水分备用
栗子倒入冷水锅里，烧开煮两分钟捞起备用！（栗子买带壳的，用镊子剪开小口去除外壳，也可以买剥好的新鲜栗子）
干净锅烧热，倒适量食用油，栗子倒入煎一分钟左右，捞出备用（板栗煎一下再跟鸡腿炖不容易煮烂，不然就是渣烧鸡腿了，我喜欢完整的板栗，那样吃起来满足）
将各种香料倒入煎板栗剩余的油里，煸出香味
倒入控干水分的鸡腿翻炒（鸡块焯过水会有不少水分），让鸡肉去腥的秘诀在于大火爆炒，直至炒到水分干掉有鸡油释出，鸡皮略焦黄。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖（盐和蚝油此步先不放），清水一大碗（以没过食材为准）
再加入泡好的香菇，泡香菇的水不要浪费一起加进去（香菇泡之前要冲洗干净，这样泡好不会有杂质，如果底部有沉淀物，不用加进去呦！），接着盖上锅盖，大火煮开转中小火煮15分钟左右
煮到15分钟左右，加入板栗，再继续中小火煮20分钟左右。
20分钟后看下状态，汁水快收干时，加入半勺蚝油，少许盐（盐在这一步放，不会破坏蛋白质，而且肉更细嫩呦），此时尝一下味道，口味重的再调一点盐哦！
翻匀收汁，菜色是不是很诱人呀！
OK！出锅装盘，哇！简直太香了，赶紧夹一块入嘴，板栗甘甜粉糯，鸡腿肉鲜嫩多汁，满足！
再来张特写，有木有咽口水哒！赶紧跟着给家人做一道吧！