怡s【莆田豆浆炒】豆浆豆渣的花样吃法-10

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除了当饮品,豆浆豆渣还有许许多多的吃法。豆浆炒其实就是豆浆炒米粉,莆田特色美食之一,香浓的豆浆和细软的兴化米粉,完美搭档!

用料  

【食材】(两人份)鸡蛋2个、兴化米粉50g、无糖豆浆250g、绿豆芽 油炸花生 榨菜 适量
【调料】生抽10g、葱油5g、香菜 盐少许

怡s【莆田豆浆炒】豆浆豆渣的花样吃法-10的做法  

  1. 准备材料

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  2. ❶ 鸡蛋打散,热锅起油,倒入蛋液,微成型后用筷子快速划散。

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  3. ❷ 倒入热豆浆,煮开后加入生抽、盐,再放入米粉,煮至米粉快好时放入豆芽和葱油,翻炒片刻出锅。

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  4. ❸ 最后撒上油炸花生和榨菜,再来一杯原味豆浆,一切妥妥滴! 这种是莆田豆浆炒的最传统版本,还有一种海鲜干炒版:

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  5. 【食材】(两人份)鸡蛋1个、虾仁12个、香菇2个、上海青30g、兴化米粉50g、无糖豆浆500g
    【调料】生抽10g、香油10g、盐 糖少许

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  6. ❶ 虾仁加少许盐 胡椒粉 蚝油 淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散,香菇切片。
    ❷ 上海青、香菇汆沸水捞起备用;将豆浆烧开,把米粉用带细网的大勺盛着放进豆浆里,待到米粉烫煮2分钟捞起来。

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  7. ❸ 热锅起油,倒入蛋液,微成型后用筷子快速划散,加入虾仁、上海青、香菇,翻炒均匀后加入米粉 生抽 盐 糖,翻炒均匀即可。

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  8. 觉得太干可以再加些煮米粉的豆浆,个人更喜欢有汤汁的口感,吸饱豆浆汤汁的米粉更有滋味哦!

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  9. 更多美食分享
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小贴士

❖  葱油:洋葱30g、蒜三瓣,都切末,热锅放入约50ml油,倒入洋葱、蒜末,小火炸至变色捞出,留葱油备用。
❖  一定要用兴化米粉哦,其他粉就不是这个味儿啦!刚入口时,我觉得这种米粉不如四川南充或是绵阳的细粉绵软好吃,不过细细品味,尤其当它吸饱香浓的豆浆,配上花生和榨菜,简直完美,如同穿衣一样,食材搭配太重要!
 

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该菜谱创建于 2019-10-26 15:22:18
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