西湖牛肉羹

Name: 西湖牛肉羹
Ingredients: 50克牛肉; 1个母鸡蛋; 6朵海鲜菇; 1块豆腐（“日本豆腐"）; 3片姜; 3勺淀粉; 5克盐; 3根小葱; 2根香菜; 适量芝麻油; 1个西红柿; 半根胡萝卜; 适量黑木耳; 3瓣蒜瓣; 1勺生抽

6 人做过这道菜

作为一个杭州人，怎能不会做杭州的名菜呢！！
可以当北方的吃法，喝汤，吃馒头或饼！也可也做来给上学的孩子们当早餐。比胡辣汤好喝多了！！

用料

姜丝，蒜瓣备用
香菜，小葱
1.牛肉（里脊）切成小指甲盖那么大小的薄片。
2.胡萝卜切成小丁，约豌豆大小。
3.黑木耳泡发，煮熟，切碎。
4.海鲜菇洗净，切成1cm小段
5.一个西红柿也切成小丁。（当时忘拍照片了）
就是这种豆腐啦，菜场就日本豆腐。
切成小丁，大约大指甲盖大小吧。
下手要温柔哦，易碎品！！
一个母鸡蛋打碎
淀粉勾芡，备用
注意看啦，关键步骤如下：

1.油锅烧热，放适量植物油。放入牛肉粒翻炒，一定要开大火快炒，差不多牛肉炒了稍微有一点出水了，铲起来放入一个空盘备用。
2.不要关火，不要洗锅，在稍放一点油，倒入姜蒜暴香，接着倒入海鲜菇炒15秒，继续在倒入胡萝卜一起翻炒15秒，在倒入黑木耳，西红柿四样一起翻炒大概1分钟后，加入适量的清水，约1000毫升左右，烧开。
3.烧开后，倒入刚炒好的牛肉，一起在煮一下。
A. 放一点生抽调味，盐适量。
保持水开的状态。
4.淋入鸡蛋液，边搅拌。汤汁持续滚开后，倒入水淀粉勾芡。边到边搅拌。勾芡很重要，水淀粉太多，汤汁太稠，太少汤汁太稀。我用3勺淀粉20毫升水兑成水淀粉。
5.撒上小葱、香菜、淋上香油即可出锅。

这就完成了！！
这个西湖牛肉羹，配馒头最好吃了！！
北方吃法，喝汤，吃馒头，美味极了！！

随便看看

该菜谱发布于 2019-10-25 15:13:49

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