咸蛋黄千层方块酥
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人做过这道菜
小瑛子啦
就想给住校的孩子备点小零食，偶遇这个方子，为自己下次查找方便，在下厨房留个标记，顺带分享给喜欢的厨友
用料
| 水油皮： | |
| 普通面粉330克 | |
| 猪油45克 | |
| 水110克 | |
| 糖40克，盐4克 | |
| 油酥： | |
| 低筋粉150 | |
| 猪油75 | 克 |
| 咸蛋黄10个 | 称过有124克 |
咸蛋黄千层方块酥的做法
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水油皮材料混合最好揉出薄膜，我是用面包机和的
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油酥材料混合，这里要说的是，我的咸蛋黄我是蒸熟的
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油酥放保鲜袋擀薄
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水油皮下面铺薄薄干粉防粘，擀薄
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油皮包油酥后开始叠被子
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擀薄切成长6厘米宽3厘米的薄片，我是直接放在我烤箱自带烤盘上铺油纸操作的
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刷蛋液，撒芝麻
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上下火160度18分钟，个人烤箱不同，要依据自己烤箱操作
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层次分明，又不掉渣，真心好吃
小贴士
1、水油皮醒面时间充足，包油酥不容易破酥
2、大多数人喜欢用28金盘烤，配料是此方2/3的量即：水油皮部分：粉200，猪油30克，水100克，糖20克，盐4克油酥：100克低筋粉，50克猪油，80克咸蛋黄
2、大多数人喜欢用28金盘烤，配料是此方2/3的量即：水油皮部分：粉200，猪油30克，水100克，糖20克，盐4克油酥：100克低筋粉，50克猪油，80克咸蛋黄
