卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
萌婶儿
早上刚吃过，晚上又被小朋友开始念叨点单的卤肉饭~吃完念念不忘的大概就是这个味道吧~
猪肉的价格一路飙升，都突破40大关了~
以前从来不问肉价的我，也开始关注价格了~
眼看着好容易得来的菜场自由也自由不起来了~
今天就和我一起做道暗藏心机的卤肉饭吧，既吃了香喷喷的肉拌饭，还省了钱~~哈哈哈。
如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
猪肉的价格一路飙升，都突破40大关了~
以前从来不问肉价的我，也开始关注价格了~
眼看着好容易得来的菜场自由也自由不起来了~
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用料
卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）的做法
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洋葱切丁，姜切片，蒜剥皮备用；
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锅里放凉水，放入猪肉，大火煮开，再煮5分钟焯水后捞出来过凉水备用；
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猪肉切丁
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炒锅烧热，放入适量食用油，倒入洋葱、蒜、姜片，煸炒出香味；
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一直到洋葱丁的边边如图出现金黄色；
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倒入肉丁翻炒至变色；
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放入五香粉、冰糖，倒入料酒、老抽、生抽、耗油、蜂蜜，翻炒约2分钟；
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倒入3大碗水，煮开后转小火开始炖；
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鸡蛋煮熟剥皮放入锅中与肉一起炖；
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肉炖上约半小时后，准备一个土豆去皮切丁放清水中淘洗一遍；
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再将香菇洗干净根据心情看是否切个花刀
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香菇与土豆倒入锅中与肉一起继续炖
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约20分钟后，放入白胡椒粉即可关火；
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注意一定要留些汤汁，不要全收干了。拌米饭非常好吃；
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吃的时候可以用开水焯几根小油菜或是菠菜摆盘，或是西兰花也不错；
小贴士
萌婶儿的碎碎念：
1、小心机你发现了没？正宗的卤肉饭是不放土豆和香菇的，奈何这两样比猪肉便宜太多了，而且放进去也很好吃~这两种配菜可以选择性植入；
2、选标准一层瘦一层肥，一层一层的带皮五花肉最好。但我连问了两天，常买的这家店都说没来货，缺货~所以只好挑了一块去皮且不够标准的五花肉；
3、因为加了酱油和耗油的缘故，是不需要再放盐的，每家吃的咸度不同，建议可以尝尝味道，如果觉的咸度不够，放上1-2克盐调味；
4、我是北方人，觉的这个甜度刚刚好，稍微有一点甜，如果你是南方人喜欢是甜咸口的，可以增加10克冰糖；
5、如果你买的是黑猪或是土猪肉，第二步焯肉的水可以撇干净浮沫留作炖肉用
6、中间炖的过程中如果汤不够，加开水就可以，最后一定记的留些汤汁，拌饭，香！
1、小心机你发现了没？正宗的卤肉饭是不放土豆和香菇的，奈何这两样比猪肉便宜太多了，而且放进去也很好吃~这两种配菜可以选择性植入；
2、选标准一层瘦一层肥，一层一层的带皮五花肉最好。但我连问了两天，常买的这家店都说没来货，缺货~所以只好挑了一块去皮且不够标准的五花肉；
3、因为加了酱油和耗油的缘故，是不需要再放盐的，每家吃的咸度不同，建议可以尝尝味道，如果觉的咸度不够，放上1-2克盐调味；
4、我是北方人，觉的这个甜度刚刚好，稍微有一点甜，如果你是南方人喜欢是甜咸口的，可以增加10克冰糖；
5、如果你买的是黑猪或是土猪肉，第二步焯肉的水可以撇干净浮沫留作炖肉用
6、中间炖的过程中如果汤不够，加开水就可以，最后一定记的留些汤汁，拌饭，香！
