三黄鸡放盐水里泡1小时以上,时间充足的话可以放冰箱腌制一天,盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐
用绳子将鸡绑好,防止卤和蒸的时候鸡散掉
鸡冷水下锅大火烧开撇掉浮沫
撇掉浮沫后放入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分钟
煮好后捞出放入盘中浇上卤汤
锅中小火蒸2小时
蒸好后剪去绳子自然放凉
油温加热到8-9成热,先用热油淋到鸡身上让鸡定型,然后放入锅中炸到鸡皮变酥
炸好后捞出沥油
完成
上传你做的葫芦鸡