糖醋鸡胸
8.3
综合评分
134
人做过这道菜
因为馋而爱上做饭
用料
糖醋鸡胸的做法
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鸡胸肉洗干净后切成手指粗细和大小的条状(因为方便，也可以切成片或者块状)千万不要用热水煮！油温足够杀菌！
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放入1~2个鸡蛋(因为我太能吃了…所以就放了两个)然后放入两勺盐，一勺胡椒粉(因为不会再放酱油或者其他咸味调料，腌制过程中，鸡蛋可以增加肉的滑嫩，盐和胡椒粉会增加肉的一点点咸味，还可以祛除腥味，我用的放盐的勺是小勺)
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然后搅拌成这个样子(用手用筷子连班都可以，当然你喜欢也可以上Jio)然后腌制20分钟
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然后放入3大勺面粉和两大勺淀粉(不然放少了不能完美的跟鸡胸肉结合…也不好炸哈，图中我是没有放完，所以看着少)
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然后搅拌，使劲搅拌，用手捏，揉，上Jio踹，让他们完美的结合一起，成糊状
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然后热锅，锅热了以后放油，不要太多也不要太少，因为每个人家里的锅不一样，所以很难形容具体放多少…就是每次呢，正常大小的锅放6片下去，这样不会肉与肉粘连，锅小的就3~4片，一个鸡胸肉差不多可以切16片左右。第一次炸到全身金黄(亮黄色)就可以捞出控油了
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全部炸完后控油，然后控大概15秒左右，再次复炸，这次可以全部放进去，或者锅小的放一半，中火炸，大概20~30秒就可以了，因为是第二次，而且鸡胸肉非常易数。
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然后调汁，这个真的非常因人而异了，喜欢甜就多放点糖，喜欢酸就多放点番茄酱，我这个是放了3大勺番茄酱，2大勺糖和2大勺醋，然后2大勺清水，搅拌。
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最后就是锅里其实倒3~5小滴食用油就可以，中小火，把刚才调好的汁倒入进去，用铲子或者筷子一直搅拌不要停，看到锅里的汁冒小泡了，快速倒入炸好的鸡胸肉翻炒上色，然后收汁，还是中小火
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最后撒点白芝麻，就可以吃了
