辣炒卤牛蹄筋
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
牛蹄筋蛋白质极高又脂肪含量极少，无论老少还是健身人士都非常适合食用，除了常规的焖烧，我自己还喜欢这道辣炒做法，也非常美味哦～
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用料
辣炒卤牛蹄筋的做法
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准备材料，原切蹄筋解冻，注意不是发蹄筋，解冻时可以连同包袋子一起扔进冷水解冻
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蹄筋冷水下锅，加料酒和花椒大火煮开1分钟焯水
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捞起洗净浮沫，沥干
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换高压锅，凉水下蹄筋，加入八角桂皮香叶小茴香，生抽、老抽、盐
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高压锅上气后再煮35分钟，可以开盖时捞出，沥干，备用
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切成长条1.5*5公分的长条，此时尝尝咸味是否足够，决定下一步是否加盐
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热锅凉油，下姜蒜粒炒香，加适量盐
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加入蹄筋翻炒均匀
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加一勺生抽上色
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起锅前加入粗粒辣椒面翻炒均匀，加葱花起锅
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装盘后撒上白芝麻
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一口下去，满满胶原蛋白，又香又糯，这道菜脂肪含量很低用油也少，健身人士也可安心享用
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无论下酒还是下饭都很适合哦～
