选择500g肥瘦相间的牛腩,切成2-3cm的小块。
然后准备配菜的部分:半个洋葱切小块,1根胡萝卜切滚刀块,1个土豆切滚刀块。
接下来把牛腩焯水,放入几片生姜、50ml黄酒,加水没过食材,再用最小火慢慢煮沸,可以最大程度的撇去浮沫。
再炒制辛香料的部分,中大火把洋葱、葱白炒香。
放入土豆、胡萝卜炒香,然后装进砂锅备用。
开中小火把冰糖炒出糖色,炒到这个程度就可以了。
加入牛肉翻炒后,再放生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒各1个。
倒入150-200ml黄酒,继续翻炒,直到把黄酒的酒精烧干就可以了。
然后放入刚刚的砂锅里,加入2大勺酱油、足量水(刚好覆盖主食材)。
撒上盐、黑胡椒进行调味,然后开大火煮沸后,再转小火煮1小时左右。
牛肉煮烂后,加入葱花,土豆炖牛腩就完成了。