酥炖鲫鱼

Name: 酥炖鲫鱼
Ingredients: 2条鲫鱼; 1根葱; 5片姜; 1勺料酒; 20粒花椒; 2勺酱油; 5个泡椒; 2块泡姜; 1勺豆瓣酱; 50克猪油; 3勺菜籽油

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本来想买鲈鱼来清蒸的，结果卖完了，看着鲫鱼还不错，不过鲫鱼刺比较多，就想起在北方吃过的“垮炖鲤鱼”的做法。

用料

鲫鱼杀好洗干净，风干
锅内放入少许油把鲫鱼煎得表皮金黄，锅内放猪油，菜籽油小火把豆瓣酱炒香，再放入调料炒出香味，放入煎好的鲫鱼，加水没过鲫鱼，文火炖2-3个小时，中途轻轻翻一次即可，大火收汁。
撒上葱花芹菜即可，鱼刺已经炖得很酥烂了。

家常菜下酒菜

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该菜谱发布于 2019-10-21 08:49:26

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