准备黄金瓜1个
从中间切开
去芯、去籽
切去外皮
切小圈
锅中加水，放入切好的黄金瓜(水漫过黄金瓜)
煮开1至2分钟后，用筷子插几下，能插得动就可以关火了。(注意，千万不要煮过劲，筷子能插进去就可以了)
捞出，浸入凉水中，用手把黄金瓜捏开捏散
然后捞起，用手拧干(装在棉袋里拧最好了，不费劲)
拧干后，用筷子挑散开
香葱用热油浇一下，倒在上面
再加香油、白胡椒粉、鸡精、盐各少许，拌匀。
崇明特产，凉拌黄金瓜！
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畅享美食-茅先生
