儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)

8.2 综合评分
54 人做过这道菜
儿子最爱的豆腐花
每次外出
无论到哪里旅游
只要见到豆腐花——必吃!
我也尝试过多次
但都以失败告终
最近
拿出破釜沉舟的精神
屡败屡战
今天终于做出满意的豆腐花
必须记录下来
以作参考

用料  

黄豆 160克
1400毫升
内酯 3

儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法  

  1. 黄豆洗干净放冰箱泡发一晚

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤1
  2. 破壁机果蔬汁功能打2次共4分钟
    豆浆隔渣袋过滤2次
    此时称出来的豆浆1400克

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤2
  3. 每500克豆浆需要内酯1.25克

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤3
  4. 开始煮豆浆,煮开后转小火煮5分钟,豆浆要熟透
    1400克生豆浆煮好后剩下1200克
    按照说明书1.25除以500乘以1200,刚好等于3克!

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤4
  5. 3克内酯加30克凉开水充分融化,放到电饭锅里备用。
    没有拍照,放了成品照

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤5
  6. 煮好的豆浆不盖盖子放3分钟,从高处冲进放有内酯的电饭锅里,按保温功能15分钟,不要移动锅

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤6
  7. 时间到,一碗嫩到没朋友的豆腐花出品啦
    加上自己喜欢的调料,开动吧
    儿子加糖粉吃了两碗,我也吃了一碗,要留给女儿和他爸爸,一会舞蹈课回来享用🤭🤭

    儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的做法 步骤7

小贴士

1,生磨出来的豆浆1400毫升
2,生豆浆中火煮开后小火煮5分钟后为1200克
3,煮熟的豆浆不到1200克的情况下,融化内酯的30克凉开水可以多加一点,加上熟豆浆应该是1200克,这样兑3克内酯才是刚刚好!

参照这个菜谱,大家做出 60 作品

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该菜谱创建于 2019-10-20 17:20:16
5983 收藏


儿子最爱~豆腐花(注明了生、熟豆浆的量,绝不出错)的答疑

  • KK~Q  3个月前  
    3
    我做出来不结而且结了一粒粒的是什么原因呢?
    作者回复 3个月前  
    温度不够吧
  • 海泫  6个月前  
    2
    不知道为什么豆浆喜欢喝甜的,豆腐花却喜欢吃咸的
    作者回复 6个月前  
    心里面始终认为它是豆腐?
  • 又又6668  8个月前  
    1
    重点提示:生豆浆煮熟会有损耗!1400克豆浆煮开再煮5分钟刚刚好是1200克,兑3克内酯正好!!!
  • 仙贰  1个月前  
    1
    做出来很碎 为啥
    作者回复 1个月前  
    比例对了吗?如果对,温度对了吗?
  • Yoyo04551  1个月前  
    1
    为什么我做出来会有一点涩酸味
    作者回复 1个月前  
    内酯多了
  • 0乐乐乐乐乐0  3个月前  
    1
    这个量一人一碗的话大概够几个人吃?我家人多
    作者回复 3个月前  
    1200克大概5-6碗
  • 阿琦小盆友  5个月前  
    1
    成功啦,就是想问问可以放电饭锅保存吗,多久内吃完比较好
    作者回复 5个月前  
    现做现吃!一两个小时没问题,再久没试过
  • 洛印  7个月前  
    1
    亲爱的,请问你放多少水打豆浆过滤好后是1400克呢?还有我做的豆花很黄很粗,不知道怎么回事,明明已经过滤两遍了
    作者回复 7个月前  
    你好,我用1400克水打豆浆,用纱布过滤,过滤完也是1400克,小火煮豆浆,要不停搅动防止糊底,煮开后5分钟就熟了,烧焦会发黄,过滤不彻底会粗
  • 呱呱呱_  7个月前  
    1
    锅底好容易糊怎么办
    作者回复 7个月前  
    中小火,拿勺子不停搅拌
  • 小鸭子嘎噶  9天前  
    0
    这次用多了一点水化开内酯,结果出了好多水。要死了,怎么破
    作者回复 9天前  
    严格按配方哈,我是经过无数次的尝试总结出来的😀😀

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