第一个鸡蛋葱油饼

秤好200克低筋面粉。

100度刚烧开的开水，分步慢慢加到面粉里，用筷子搅拌直到呈现絮状。

200克面粉，我用了140克开水，最后揉出的面团有一丢丢软，但还过得去。

揉成三光面团，保鲜膜盖上，醒10分钟。

同时拉一些葱花，量么看自己喜好，加2-3克盐，搅拌均匀，腌上10分钟。

此时也可以加胡椒粉了，量么也是看自己喜好。

用盐腌几分钟是在其他方子的评论里学到的，目的是让葱花变软，没那么硬，待会可以比较顺服地粘在面皮上。

把醒好的面团平均分成4个小面团，每份平均含面粉50克。

我这么分首先是因为减脂餐做习惯了，每餐主食一般都控制在50克。

其次是因为这样的话，最后擀出来的薄饼不会很大，放小锅里比较好处理。

把小面团擀成长薄形面皮，我手艺差一点，就擀成了地图形，不过也不影响结果的。

刷一层油在面皮上，我刷了1克菜籽油上去，最后成品感觉油是够了的。具体用量也是看自己喜好吧。

把葱花撒上去，看自己口味轻重，再撒一些盐。

把面皮卷起来。

卷成这样的长条。

再把长条卷成一团。

压扁。

擀成薄薄的圆饼。

其实可以更薄一点的，我个人更喜欢薄脆的那种，保守了。

锅里下适量油，用量也是看个人喜好吧，

开火，有两三分温度后，改小火。

把薄饼放下去煎。

加半个鸡蛋的蛋液在上面，铺开在整个饼面上。

煎两分钟。

翻个面，是这个状态了。

这一面也铺上鸡蛋液，煎两分钟再翻面。

依次翻面，到饼皮开始鼓起，就可以了。

我大概翻了6次面，每次煎1-2分钟。

不加鸡蛋液的话，煎出来是这个样子，饼皮比较干硬。

所以我个人觉得还是加一些蛋液比较好。

切块后就是这样子了，里面是偏软的，饼皮带一点点脆，口感还不错。

葱花可以多放些，葱香更浓郁。

第一次操作，手生，全程花费两小时多一点。