清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美

8.3 综合评分
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清蒸桂鱼,中途有些小细节要注意,不难,要有耐心,做出来真的是太鲜美了!比我在饭店吃的还要好吃!

营养及功效:
桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白,肉质细腻,极易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,能增强机体免疫力、强身健体。

用料  

桂花鱼 1条
4根
一块
5瓣
青椒 1个
料酒 3勺
适量
适量
生抽 1勺
适量
蒸鱼豉油 3勺

清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法  

  1. 鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半

    清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法 步骤1
  2. 桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好

    清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法 步骤2
  3. 桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟

    清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法 步骤3
  4. 1.水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水
    2.调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下(蒸鱼豉油,生抽都含盐份,还有腌制的时候也放了)
    3.将酱汁均匀撒到鱼上(如图),开火继续蒸5分钟

    清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法 步骤4
  5. 最后一步非常重要!!!
    1.关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
    2.用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热
    3.热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!

    清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的做法 步骤5

小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2.提前腌制不能少,料酒去腥
3.水烧开再上鱼蒸!
4.蒸一会儿再放酱汁,因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分,要倒掉这水分!
5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊,热油!热油!淋到上面,非常鲜美!

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清蒸桂花鱼(鳜鱼),适合各种清蒸鱼,超级鲜美的答疑

  • 霞2020  1个月前  
    4
    亲,没有蒸鱼鼓油可以用其他材料代替吗
    作者回复 19天前  
    最好用这个,比较鲜
  • Suhoi  1个月前  
    3
    一看就不会蒸鱼。不能用蒜,抢鲜味,不能事先腌制鱼肉会老
  • 她不想解释  21天前  
    2
    其实不能用料酒腌制,我每次用料酒腌制,整条鱼都是有料酒的味道
    作者回复 19天前  
    可以腌完倒掉
  • 稻草人0119  1个月前  
    2
    照着做了,第一次蒸鱼,很好吃,谢谢啦!
    作者回复 19天前  
    🎉 🎉 🎉
  • lanhouse520  4个月前  
    2
    非常感谢,非常好吃,我以后都按这个方法蒸
    作者回复 3个月前  
    被这道美味征服了
  • 可爱的月  1个月前  
    1
    请问蒸之前  放的料酒要不要倒掉😀
  • Julia燕  4个月前  
    1
    好吃
    作者回复 3个月前  
    我也觉得😊
  • shanming80  4个月前  
    1
    热油指的是小麻油还是做菜用的菜籽油?
  • 凌乱Penny  5个月前  
    1
    已经流口水🤤回去让我老婆试试
    作者回复 5个月前  
    哈哈,可以的
  • 土豆-270  17天前  
    0
    没有蒸鱼鼓油怎么办

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