【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味

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咸鲜微甜,拌馅儿加入油泼辣更开胃。

用料  

北瓜(形状是长的那种)
韭菜
粉条
虾皮
炒鸡蛋碎
葱末
蚝油
老抽
五香粉/十三香(看喜好)
油泼辣子
香油

【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法  

  1. 1-北瓜去皮去瓤,擦成细丝,可以用刀简单切短一下,不用切太碎。                                                              2-韭菜洗净切小段                                                          3-鸡蛋炒散切碎                                                               4-粉条热水泡软切段儿                                                   5-虾皮用热油炒一下再倒入馅儿里                              6-调馅儿:混合以上5个步骤,先拌入香油,之后加入适量老抽上色,蚝油,十三香或五香粉,葱末,油泼辣子(可不加,但加了更香)拌匀,最后包的时候再加入盐,不然馅儿料容易出水。

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤1
  2. 面团用的半烫面。先用一半热水烫面,再加入一半冷水揉成偏软的面团,20分钟后再揉一次,再继续醒面30分钟。醒面越久越好(可以提前一晚揉好,放冰箱,第二天早晨做)

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤2
  3. 醒好的面不用揉,直接搓长条,下面胚。

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤3
  4. 擀皮,包馅儿(记得馅儿里加盐拌匀)

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤4
  5. 放入刷油的电饼铛或平底锅烙熟。

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤5
  6. 烙制两面金黄即可(全程中小火)

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤6
  7. 馅儿饼出锅。

    【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法 步骤7

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