烤火鸡🦃️（一鸡五吃）

超市里买来的火鸡通常是冷冻的。最好在4度左右慢慢解冻。通常要至少24-48小时。越大的鸡需要的时间越长。我的是14斤，这还是挑了个最小的……

解冻后把肚子里面的内脏和脖子掏出来，把火鸡屁股剪下来扔掉。整只鸡洗干净，沥干水分，拿厨房用纸大概擦干净。

烤火鸡因为时间很长，所以既要保证烤熟，又要保证鸡肉尤其鸡胸部分不要烤的太干。这里的小窍门就是在皮下加填料。操作：把火鸡🦃️鸡胸朝上，从腿上面的皮下慢慢把手伸进去。小心地来不要把皮弄破就不好看了。鸡腿我觉得也很容易烤焦，毕竟和身子比起来腿很细。下次我也会在腿下的皮上上加一些填料。

把洋葱切开一些给火鸡擦一遍。没洋葱汁了就切下表面一层再接着擦。切下来的洋葱也放在肚子里面和鸡皮下，入味。然后用很多很多的盐，给鸡全身擦一遍，马杀鸡🤓

我又加了很多烤肉料和黑胡椒。烤肉料没有可以省略。正面撒完翻面再来一遍。弄好后用保鲜膜盖好放冰箱。明天再来。

准备你的烤盘。最好能有个架子，这样火鸡里面的滚烫汁水可以比较容易的倒出来。我没有专业设备，就用一个小的蛋糕盘夹了一个小的烤架放在了比较深的烤盘中。

调整你的烤箱，想办法把这个大家伙放进去。如果像我一样想要同时烤土豆，那么最上层留一点空间烤。预热烤箱420华氏 （215摄氏度）如果是风炉降低25华氏度。

第二天把火鸡腿拿出来回温，如果喜欢肚子里面加填料的话，这时准备填料。（不喜欢的话直接放一些苹果柠檬橙子，表面扎孔）因为我用了太多的盐，最后吃的时候，里面的肉刚刚好，表面的肉和肚子里接触鸡的填料和流下来的肉汁太咸了。我下次会在这个时候给火鸡🦃️洗个澡。沥干水分，然后再开始填料。请注意传统上是鸡胸面朝上，而且在烤的过程中不会翻面，因为很烫很危险，还容易把鸡搞散……先把脖子的部分填满，盖上皮压在身下，这样圆滚滚的很好看。火鸡填料链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104118081/?group=share_title_a

然后把肚子里面填好，不用塞的太实在，这样不容易熟。还留一些填料一定放在鸡胸的皮下。因为鸡胸是在表面是最容易熟的。需要填料来抵挡一部分火力。（不喜欢填料的可以加配好黑胡椒，盐，和其它香料的黄油）如果还有多的填料另外拿个烤盘抹黄油防粘，也放进烤箱和火鸡一起烤。时间根据量的多少来定。鸡腿和翅膀容易糊，用锡纸裹一下。

用厨房专用线（包粽子的线）把火鸡身体，腿和翅膀都紧紧的绑起来。这样汁水不容易流失，烤的火候也均匀。烤之前表面再涂抹室温软化的黄油，鸡胸皮下也塞一些。鸡腿学人家戳了洞。但是感觉最后太干了。以后我会更好地保护鸡腿肉的汁水，比如填料。

推荐使用风炉，这样烤得快受热也均匀。盘里加热水，这样留下来的汤汁不至于焦糊。我用420华氏 （215摄氏度）如果是风炉降低25度烤了30分钟，表面上色后取出

表面贴培根🥓这样可以为鸡胸降温对抗火力，同时增强味道。降低到400华氏（200摄氏度）如果风炉再降25度。回去再烤半小时，到培根也熟了上色。

之后每隔40分钟，拿出来在表面倒红酒🍷，或者把流下来的鸡汁刷在表面。然后在表面松松的加盖一层烘培用纸和一层锡纸。这样可以让鸡肉受热均匀又不至于急火烤焦。因为锡纸直接接触食物不好，所以中间再来一层烘培用纸。

土豆，胡萝卜（我家有人不吃萝卜，所以用的红薯代替）削皮，切块，加黑胡椒，盐，鸡汁。搅拌均匀。在火鸡还有一个小时烤完的时候放进烤箱。可以把鸡胗、鸡心，鸡肝还有鸡脖子放进去一起烤。不过从健康角度考虑。最后我还是把鸡脖子扔了…… 大概15分钟后可以查看一下，同时翻面再接着烤。根据你的量多少，时间也不同。土豆能轻松扎透就是熟了。

关于烤火鸡的时间。我觉得每斤25～30分钟的计算方法还算靠谱，前提是一定做好保湿工作！我的火鸡14斤，加上填料差不多16斤，算起来需要四个小时。所以四个小时之后，火鸡终于隆重出炉，红亮美艳香气逼人～关火后我又做了个汤汁。稍微让火鸡歇至少半个小时，锁住汤汁味道更美好🥰自制的天然鸡汁酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104119568/?group=share_title_a

用一把带锯齿的刀，把火鸡一块块切开。鸡腿🍗轻轻一拽就脱骨了，汁水汪汪的流下来😍 切的时候会发现，鸡腿鸡翅等火鸡🦃️每日活动的部分肉的颜色较深，老外称为棕色肉，中国人更喜欢吃这一种，因为更筋道。鸡胸等不怎么活动的肉被称为白肉，但是我觉得这白肉烤的也很嫩很有味道呀😋要是觉得盐味不足，可以淋上自制鸡汁酱。

再随便炒一个青菜🥬，火鸡大餐可以开席了✌️表面培根🥓切碎也是一位佐料。美味的火鸡配上香浓的肉汁酱和蔓越莓酱，别提有多好吃了😋小伙伴们也在哄抢填料。喜欢的可以再配面包🥯。

火鸡放凉，把肉全切下来，剩下的鸡架和内脏放在锅里加水末过，大火开了就可以喝上香浓的鸡架汤了。如果像我一样烤鸡的时候放了很多盐，并且烤之前没有把表面盐分洗掉的话，汤里连盐都不用放了。表面的油撇出来可以再做更多的肉酱汁，这样的汤喝起来更健康～～另外我觉得少加点醋这汤味道更鲜美🤩