全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）
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人做过这道菜
两格芋饼
纽约网红Levain Bakery，售卖的曲奇不像以往曲奇一样大而平厚，内陷更扎实
油管搬运工
方子可做7块97克的曲奇
香草精的量自己酌情把握，少点也可以
碧根果味面团唯一不同的是在加巧克力的时候再加切碎的碧根果
方子中的黄糖（Brown Sugar），相对应是国内的太古黄金幼砂糖，所以直接更改
油管搬运工
方子可做7块97克的曲奇
香草精的量自己酌情把握，少点也可以
碧根果味面团唯一不同的是在加巧克力的时候再加切碎的碧根果
方子中的黄糖（Brown Sugar），相对应是国内的太古黄金幼砂糖，所以直接更改
用料
| <碧根果巧克力味> | |
| 无盐黄油 | 135 克 |
| 鸡蛋 | 65克 |
| 太古黄金幼砂糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 3克 |
| 低筋粉 | 68克 |
| 中筋粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 苏打粉 | 3克 |
| 碧根果 | 100克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 牛奶巧克力 | 50克 |
| <花生酱巧克力味> | |
| 无盐黄油 | 135克 |
| 太古黄金幼砂糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 65克 |
| 低筋面粉 | 56克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 可可粉 | 42克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 苏打粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 花生巧克力 | 100克 |
| 黑巧克力 | 100克 |
全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）的做法
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< 花生酱巧克力味> 软化黄油，不用太软（偏硬），切块放入碗里，提前过筛所有粉类
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加全部糖，打发，分三次加入蛋液，每次打发至蛋液消失再加下一次
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分两次加入过筛后的粉类，打蛋器低速搅拌，至完全混合，看到粉类消失就停下，不要过度搅拌（状态如图）
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碧根果味面团也是同样的做法
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倒入所有巧克力，刮刀轻柔拌匀，再称重取每份97克，放到烤盘上，轻轻把面团拢几下，成圆球，不要过度揉搓
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烤箱预热210度后，调至200度烤10-12分钟
