【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……

9 人做过这道菜
一直超级喜欢吃韩式辣酱和泡菜,但是外面买的一般都会放很多糖,而且还会有很多的添加剂,有的还很辣。所以一直想做出一个美味、简易、懒人、快手又低碳的韩式辣酱和泡菜。实验了一个月后,终于研究出来了我喜欢的韩式辣酱。同时,这个方子还大量的消耗了乳清。

韩式泡菜与中式的酸菜泡菜很大的一个区别,就是那有点粘稠的浆汁包裹住每一颗泡菜,这也是我很喜欢韩式泡菜的重要原因。

【低碳】用杨车前子壳粉代替糯米粉,达到了粘稠,同时又低碳的效果。

【简易·懒人·快手】只需要将原料放进破壁机,就完成了。

【万能】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……

【无敌赞】自己真的觉得非常好吃,以至于第一次成功做完的时候,基本上就已经被我直接吃光了,没有剩下什么来做泡菜的了。

这次一共做了两种版本,一种是我喜欢的甜不辣版本(因为我比较喜欢吃甜食,同时也很怕辣),比较适合用来做零食吃(我每次都要单独吃一大碗)、做泡菜吃(适合跟我一样喜欢吃甜而不辣的)、当蘸酱、炒年糕等;另外一种是咸辣版(因为我不怎么能吃辣,所以这是我自己能承受的比较辣的程度了,如果你很能吃辣,或者你买的辣椒粉不是很辣的话,可以根据自己的承受范围去增加,如果增加的量很大的话,可能需要适量增加液体的量),适合做火锅,或者是做成咸辣的泡菜来搭配比较油腻一点的肉吃,比如炒肥牛,或者卷白水煮五花肉等。

因为之前买的姜、葱、蒜、韭菜用完了,所以最后来做的这一次没有放,然后发现味道也不错,所以大家可以根据自己的喜好来添加姜、葱、蒜、韭菜等。

另外,不同牌子的鱼露,虾皮等的咸度可能与我的不同,还有不同牌子的苹果醋的酸度可能也会不一样,所以大家做的时候先少量试一下,根据自己的材料,找到自己最合适的量。

我这个方子做出来的辣酱的颜色,其实不是很鲜红,反而比较偏胡萝卜色,所以大家如果想做出很鲜红的,可以适量增加一些甜椒粉。

用料  

韩式辣酱(甜不辣版)
乳清 500克
鱼露 50克
苹果醋 40克
洋车前子壳粉 20克
代糖(2倍甜) 40克
熟芝麻(粉) 20克
虾皮 10克
细辣椒粉 5克
韩式辣酱(咸辣版)
乳清 500克
鱼露 100克
洋车前子壳粉 20克
代糖(2倍甜) 40克
熟芝麻(粉) 20克
虾皮 10克
细辣椒粉 15克

【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……的做法  

  1. 1、原料大合集,但是把洋车前子壳粉给忘了。下次做的时候再补上照片吧。

    【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……的做法 步骤1
  2. 2、选择甜不辣版或者是咸辣版,将所有的原料放进破壁机内,启动“果汁”功能完成,如果发现出来的酱汁比较稀,不用慌,稍微等一下之后,会越变越粘稠。

    【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……的做法 步骤2
  3. 3、用干净无油的容器来装酱料,放冰箱保存即可。我就是用装乳清的盒子来装的,这样又可以少洗一个盒子了,哈哈,顺便还做了一点泡菜。

    【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……相关分类

该菜谱创建于 2019-10-18 21:51:17
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【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面,做泡菜,当蘸酱,炒年糕,煮火锅,作披萨酱,夹三明治……的答疑

  • 留留和文西  01-14  
    0
    请问可以存多久?
    作者回复 01-15  
    我在冰箱冷藏存放了一周。
  • baobeibeisi  2020-12-10  
    0
    细辣椒粉没有 有推荐吗
    作者回复 2020-12-10  
    干辣椒打碎也可以的,效果是一样的,只是成品的颜色外观不一样而已。
  • 蒙多多打豆豆  2020-12-07  
    0
    哈哈,我也是用天润酸奶的盒子用来装乳清👍👍
    作者回复 2020-12-07  
    是的呢,非常好用👍
  • 我是乐宝麻  2020-10-13  
    0
    请问自制发酵12小时的无糖酸奶滤出的乳清低碳生酮能吃吗?里面含糖比较高吧?我一直不敢吃,冰箱存了很多也不舍得扔
    作者回复 2020-10-13  
    是会比较高,你可以用这个来发酵奶粉做酸奶。
  • Denalili  2020-10-07  
    0
    材料都齐。我就差个破壁机。。。
    作者回复 2020-10-08  
    如果购买虾皮粉的话,可以不用破壁机,可以用料理棒、打蛋器或者手动搅匀,如果追求口感细腻的话,可以混合均匀后过筛。
  • 赵-113  2020-09-21  
    0
    这些东西都挺难找的
    作者回复 2020-09-21  
    首先这个配方是为了消耗乳清,所以乳清是可以替代的,比如说纯水或者是雪碧之类的。鱼露你也可以用生抽代替。其他的还算是比较常见吧。如果不在乎低碳的话,洋车前子壳粉也可以用糯米糊浆或者是苹果泥、梨子泥等代替。
  • 大头酱  2020-08-24  
    0
    请问大概可以保存多久?
    作者回复 2020-08-24  
    一周以内冰箱里是没有问题的,因为通常一周内会吃完,能否存放更长时间就不清楚了。
  • 晴空1227  2020-05-24  
    0
    乳清能在淘宝买吗
    作者回复 2020-05-25  
    乳清液体我不知道淘宝有没有卖的,但是乳清蛋白粉是有的。如果是为了这个菜谱,没有乳清,用纯水、雪碧等饮料都可以代替的,只是后期的酸味和咸味需要再调整。
  • 暴躁老姐李建刚  2020-05-06  
    0
    还有几个问题想问:就是这个乳清的碳水高吗?然后这俩酱料的大约碳水值是多少呀?我买了清净园的红瓶鱼露碳水超低倒是可以忽略不计~
    作者回复 2020-05-06  
    如果是自制酸奶的话,我通常发酵24小时,这样乳糖基本被菌种吃了,碳水很低了,我自己有吃,没有增重,但是如果是晚餐吃太多乳清做的泡菜酱,很可能因为里面的鱼露等的盐分导致水肿,而第二天早上变重。
  • 暴躁老姐李建刚  2020-04-26  
    0
    想问问姐妹乳清如何快速获得!难道只能像我之前那样把小孩喝不掉的牛奶用来做奶酪以后获得吗😂!←我也只能想到这个了
    作者回复 2020-04-26  
    奶油打发过度或是冻坏导致水油分离,所产生的白脱奶,某种程度也可以当乳清,或者是用它来发酵产生乳清。希望能帮到你。

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