凉拌苦菜

网上借一张图，家人说遍地苦菜，剜起来特别有成就感，没有去地里亲自剜野菜，很遗憾。冷冻时一盘菜的量团成一团，吃起来很方便。

苦菜拿出来自然解冻

锅里添水烧开，放入苦菜，煮3分钟。因为冷冻前已焯过水，再用热水过一下一是去苦味，二是杀菌。

捞出苦菜晾凉，挤掉水分，切段，装入盆中。蒜用刀拍一下，切成蒜米，放到苦菜上。

锅中倒油，放入花椒，小火炸出香味变色后捞出。

放入干辣椒炸出香味，全程用小火，防止辣椒炸胡变苦。

用热油泼一下蒜米，调入适量盐、少许糖、醋，拌匀装盘。辣椒不要丢掉，炸过的辣椒很香。

味道有一点点淡淡的苦哦，很清火。