披萨制作
配方:
披萨皮:高粉250克,黄油8克,冰水120克,酵母3克, 牛奶15克,白糖5克,盐2克,橄榄油8克
披萨酱:番茄半个搅拌机搅拌成泥,黑胡椒碎,干披萨草适量,洋葱适量切碎,大蒜适量切碎,盐适量,番茄酱30克,低粉3克,黄油6克
馅料:鱿鱼,蟹柳,香菇,培根(自己喜欢的材料)
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、橄榄油、牛奶放入搅拌机内搅拌均匀,慢慢加入冰水,搅至絮状加入盐,搅至光滑,加入黄油,搅拌至出薄膜;
2、用保鲜膜覆盖好,将
烤箱调至发酵状态,放入烤箱发酵半小时左右(烤箱放一碗水保持烤箱内的湿度),取出面团用手指按一下,面团不下塌不缩,即为发酵成功;
3、制作披萨酱:用黄油爆香蒜与洋葱,倒入番茄泥翻炒,加入披萨草,胡椒碎,番茄酱,低粉,炒至浓稠。
3、取出面团排气,分成3等份〈可做3个薄皮披萨〉,进行二次发酵半小时左右。(披萨皮冷藏可发一周)
4、制作馅料:鱿鱼切碎炒干,蟹柳切片,香菇切片炒干,培根炒出油。
4、取出面团,用擀面杖擀成较薄的圆形。放入刷了油的10寸披萨盘,整形压边,用叉子扎小洞排气,这时候,(如果做脆皮的放烤箱烤180度,烤10分钟,取出再进行刷酱铺芝士铺馅料铺芝士,再250度烤10分钟即可)。如果做软皮的,直接刷上披萨酱,铺上芝士,放入馅料,再铺上一层薄芝士。
5、烤箱预热后,上下火200度,大概15-20分钟左右即可。