新手必看零失败阿胶糕
8.3
综合评分
95
人做过这道菜
卓卓22
婆婆给的2000年产的阿胶块，本人不喜欢阿胶这个味就寻思着做阿胶糕，于是就有了这一波操作，少量的练手怕糊的锅底盆友值得一试
用料
新手必看零失败阿胶糕的做法
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选用不锈钢锅或者砂锅（⚠️千万不能用铁锅，最好也不要选不粘锅）将阿胶块敲碎用古越龙山三年陈黄酒（五年陈更好）浸泡3⃣️天，用盖子盖好防止黄酒挥发，期间每天记得搅拌，使阿胶洋化的更快
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在第三天熬胶之前准备其他材料：核桃可以用烤箱也可以用锅小火炒熟（不要炒焦了，不然会有点苦涩）
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我用的是免洗红枣，去核切条（其他红枣洗干净晒干）然后太阳底下稍微晒干了一会，防止粘在一起
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黑芝麻小火炒熟
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免洗枸杞
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土冰糖敲碎（越碎越好，到时候洋化的快一些）
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所有材料准备好之后，教你们一个简单的方法可以省点力气且不会把阿胶弄糊，准备一个大点的锅里面放适量热水（不要太多，一小半水就够了）再把砂锅放进去，开中火（千万不要把水溅到砂锅里）等阿胶完全融化再倒入土冰糖使其完全融化(其间用木铲时不时的搅拌一下）
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⚠️最重要的步骤来了，就是熬阿胶！！！等阿胶和冰糖全部融化开之后把砂锅取出直接放明火上烧（朋友用电磁炉熬这一步，最后不成形）切记用最小火🔥，这个时候就不能离开了，木铲需要不停的从底部翻炒，防止糊锅，等到图片上的挂旗状态就算完成✅（如果木铲上水流状那得继续熬，熬到能挂住，就叫挂旗）看到挂旗就关火⚠️关火。
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依次倒入核桃➡️红枣➡️枸杞➡️黑芝麻（每倒入一样需要快速搅拌均匀后再倒入下一个材料，黑芝麻必须最后倒入，不然到后面搅拌不动）全部搅拌均匀之后可以出锅啦。哦对了，提前准备容器，铺上烘培油纸，不放的话怕是容器要废了，太黏了，倒入后带上一次性手套用手压平（最好用擀面杖压平压实，没有可以用杯子代替）再上面放上一张油纸盖上盖子冷却后放冰箱冷冻两小时（没有盖子用保鲜膜）
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冷冻拿出之后放个二十分钟再切，不然根本切不动
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切片啦，差不多每片再15克左右，每天早晚各1-2片，早上空腹最有效（吃之前最好都喝一杯温开水）
小贴士
记住⚠️⚠️⚠️全程滴水不沾（包括所有容器）
倒入阿胶的容器提前准备好（容器里放一张烘培油纸）最好选带盖的，没有也可以用保鲜膜包裹。
切片的阿胶糕记住放密封罐子里（放冰箱冷藏）
关于量的话大家可以自己按这个比例上下调，比如250g阿胶就全部翻倍
倒入阿胶的容器提前准备好（容器里放一张烘培油纸）最好选带盖的，没有也可以用保鲜膜包裹。
切片的阿胶糕记住放密封罐子里（放冰箱冷藏）
关于量的话大家可以自己按这个比例上下调，比如250g阿胶就全部翻倍
