中式料理-蛋炒饭

1 人做过这道菜
一碗好吃的蛋炒饭
并不是简单的蛋+饭,
而是中国五千年火的艺术。

一碗刻骨铭心初恋蛋炒饭更不简单,
首先我们准备一根玉米,
那是浓情蜜意的水果玉米  ,
然后是情比金坚的胡萝卜 ,
加上一根荡气回肠的香肠  ,
还有粒粒缠绵的白米,
最后选一根代表天长地久的本地菜场白萝卜,
这就是酸甜刺激如初恋的蛋炒饭。
BY 周星驰《食神》
前两天腌制了一罐酸萝卜——《醋腌三色萝卜》,这酸甜的口味像极了爱情。于是以腌制的汁水煮饭、腌好的萝卜炒成辅料。煮好的米饭香甜可口,醋香袭人;腌好的萝卜酸味适中,拿来炒饭再适合不过了。配上甜甜的玉米、酸酸甜甜的这不是初恋的味道吗?

一起来酸一下呗!

用料  

米饭
鸡蛋
蔬菜

中式料理-蛋炒饭的做法  

  1. 原料 Raw material
    主料:鸭稻米360g,水、醋腌萝卜汁
    辅料:水果玉米100g、胡萝卜50g、西葫芦50g、鸡蛋2个,醋腌萝卜100g、香肠1根
    调味料:香油50g、盐5g、生抽10g、老抽3g、醋腌萝卜汁50g

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤1
  2. 1. 煮米饭。将米进行淘洗后浸泡半小时,后加入醋腌萝卜汁和水,放入电饭煲中打开煮饭模式煮熟。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤2
  3. 2. 晾饭。煮熟后打开晾凉。防止水份太多影响炒饭(或者选用隔夜米饭炒)

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤3
  4. 3. 切配辅料。将胡萝卜、西葫芦、醋腌萝卜、香肠分别切成玉米粒待用。再将玉米剥开,鸡蛋打散备用。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤4
  5. 4. 炒制蛋散。锅中加入香油,打入鸡蛋炒成蛋散出锅备用。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤5
  6. 5. 炒制辅料。锅中先入玉米粒炒熟,依次加入胡萝卜、腌萝卜、西葫芦、香肠、鸡蛋炒熟。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤6
  7. 6. 调味。加入盐、生抽和老抽进行调味。最后加入醋腌萝卜汁一同炒制入味。然后取出待用

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤7
  8. 7. 炒制米饭。锅中少许油。加入米饭炒软后再加入炒好的辅料炒至均匀。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤8
  9. 8. 出锅开吃。

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤9
  10. 本配方适合 4 人食用!
    每当昨日有剩饭没吃完时别担心、加上之前腌好的酸萝卜炒一份初恋蛋炒饭吧!

    下一期酸萝卜的拓展菜肴——未完待续!

    中式料理-蛋炒饭的做法 步骤10

小贴士

注意事项 Precautions



1. 米饭可以煮硬一点,水可适当少加。或者食用隔夜饭。

2. 煮米饭时加入醋腌萝卜汁是为了赋予米饭醋香味。萝卜的加入赋予酸味。

3. 玉米选用水果玉米,增加甜感。

4. 炒制时选用中大火,慢慢将米饭炒软。

5. 注意操作顺序先炒辅料先调味再炒饭再混合。

6. 可根据个人口味适当再加腌萝卜。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

中式料理-蛋炒饭相关分类

该菜谱创建于 2019-10-17 18:16:57
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中式料理-蛋炒饭的答疑

  • Patrkphilippe  2019-10-19  
    1
    说到初恋味道,我初恋女友曾经带我去吃五马街阿红鱼丸,所以我的初恋味道是冕鱼葱香味的
    作者回复 2019-10-19  
    哈哈哈有意思

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