椰汁红豆糕
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人做过这道菜
mannie_ty83
这个椰汁红豆糕用了250g的马蹄粉，液体含水，椰浆，牛奶共1000g，250g蜜红豆，170g克糖，喜欢甜的可以适量加些。不过红豆层用的是买的京日牌蜜红豆，已经很甜，不建议加糖。
我用的是宜家家居买的玻璃烤盘，刚好一盘，长和宽都是24.5cm，高6cm。
我用的是宜家家居买的玻璃烤盘，刚好一盘，长和宽都是24.5cm，高6cm。
用料
椰汁红豆糕的做法
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把90g马蹄粉和200g水混合均匀，过筛一遍，加入蜜红豆，搅拌均匀。即为红豆层的生浆。
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把100g水煮沸后加入红豆马蹄生浆中，边加沸水，边搅拌生浆，使之变成生熟浆。红豆层粉浆做好，备用。
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200g椰浆和250牛奶加入160g马蹄粉中搅拌均匀，并过一次筛。即为椰浆层生浆。
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250g水加入170g白糖，煮开，使得白糖完全融化。把热糖水加入椰浆层生浆中，边加热糖水，边搅拌椰汁马蹄粉浆，使之成为生熟浆。
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先在大锅里加入足够的水，烧开。
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蒸盘中擦少许玉米油，先放一半的椰浆马蹄粉浆。放入锅中中火蒸15分钟。再加入全部红豆马蹄浆，蒸15分钟。最后加入剩下的椰浆马蹄粉浆，蒸25分钟。
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蒸好后，晾凉，切件，即可食用。
小贴士
用的是市面上卖的京日牌蜜红豆，已经很甜，不需要加糖。
