土豆去皮切条,清水过三遍。
中火煮3-4分钟,可以略加一点盐。
捞出沥干水分,放入冷冻层,冷冻一个小时。(一定要沥干,否则表面会有冰渣)
一小时后从冷冻层取出,将粘连的土豆条分开,尽量10分钟内下锅炸。
锅中倒油,确保没过薯条,油温6 7成热,中大火第一次炸,时间约为45秒至60秒。略微变色即可捞出。捞出后铺在油纸上晾凉,大约15-20分钟。
20分钟后,待土豆条完全冷却,小火下锅复炸。
直到炸成金黄的颜色,表面变脆,两头甚至有些焦,即可出锅。
出锅后放在油纸上吸掉多余的油。
趁热撒一点盐或者其他调味料,配上番茄酱薯条酱,趁热吃哦。