私房肉蟹煲
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人做过这道菜
高姐的厨房
秋冬季的时候就会想吃肉蟹煲，外食价钱太贵了，而且食材也不是很新鲜，自己动手丰衣足食，味道真的棒棒哒👍。
用料
| 大闸蟹 | 3只 |
| 鸡爪 | 5只 |
| 排骨 | 6块 |
| 基围虾 | 半斤 |
| 年糕 | 1条 |
| 土豆 | 1个 |
| 北豆腐 | 1块 |
| 青椒 | 1只 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 鹃城豆瓣酱 | 1勺 |
| 李锦记蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 牛头牌红葱香酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花生油 | 30克 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 各种香料 | 若干 |
私房肉蟹煲的做法
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基围虾处理干净，背部剪开，挑去虾线。
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热锅热油煎一下就可以盛出备用。
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鸡爪煎去指甲，和排骨一起，冷水下锅，加料酒和生姜汆烫一下，撇去浮沫，捞出备用。
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三只大闸蟹一切两半，裹生粉，油煎一下。
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煎至金黄色捞出备用。
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土豆也煎至金黄色。
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北豆腐煎至金黄色即可。
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排骨也煎一下。
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热锅热油放入葱姜蒜和花椒，辣椒，良姜，八角，豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，红葱香酱，炒出香味后加入鸡爪和排骨翻炒一下。
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加料酒和生抽，蚝油和冰糖，足够多的开水，大火煮开，加土豆一起煮，小火半个小时。
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再加年糕和豆腐一起炖煮5分钟左右。
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再加虾和蟹一起煮。
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最后加入青椒，尝试一下味道，略微翻炒就可以了。
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所有食材盛入砂锅中，加香菜点缀即可。
小贴士
这道菜说实话真的蛮费时的，自己做也是偶一为之，不过味道是真的不错，最后连汤都泡饭吃掉了。要说和外食有什么不同的地方，我加了做卤肉饭的红葱香酱，所以这道菜特别香。
