准备材料,我做肉末豆腐偏爱用牛肉末,更香一些,姜蒜切成粒备用
豆腐切成1.5*厘米左右的块儿,淀粉加少许水化匀
热锅冷油下姜蒜粒,略微翻炒出香味后,下豆瓣酱,小火炒香
下牛肉末,翻炒上色
倒入一勺老抽,一勺生抽,生抽增香,老抽上色,均匀翻炒
炒匀后加入完全没过肉末的清水烧开
尝一尝味道,适量放点盐
烧开后下豆腐,用硅胶铲轻微推动,注意不要大力翻炒
中小火烧3分钟,让豆腐入味
起锅前加入水淀粉,大火收汁
装盘后撒上花椒粉和葱花即可
蜀中名菜,下饭神器,又快手又美味!
如果家里老人小孩吃不了辣,可以不要豆瓣还是按照这个方式烹饪,一样咸鲜爽嫩,老少皆宜