奶酪吐司

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家里奶油奶酪好多,吃的慢,偶然得到了这个配方,奈何量太大,于是缩减到一个450g的吐司
配方用到了大量的奶油奶酪,无需黄油,成品也是奶香浓郁,绵甜爽口

用料  

老面
30克
高筋面粉 50克
酵母 0.5克
主面团
牛奶 125克
鸡蛋 26克
4克
白砂糖 40克
高筋面粉 250克
奶油奶酪 70克
老面 80克
酵母 3克

奶酪吐司的做法  

  1. 老面制作:面粉50、水30,酵母0.5混合揉成光滑面团,醒发两倍大备用

    奶酪吐司的做法 步骤1
  2. 醒发好的老面

    奶酪吐司的做法 步骤2
  3. 面包机或者厨师机放入主面团内所有材料,老面剪成小块,开始和面

    奶酪吐司的做法 步骤3
  4. 面包机揉面功能20分钟出手套膜即可
    厨师机先1档揉成团,转2或3档揉出手套膜即可

    奶酪吐司的做法 步骤4
  5. 面团整理成型醒发40分钟,夏季可以缩短时间

    奶酪吐司的做法 步骤5
  6. 醒发好的面团拍打排出气体,平均分成三份

    奶酪吐司的做法 步骤6
  7. 滚圆,压扁擀成牛舌状

    奶酪吐司的做法 步骤7
  8. 翻过来两边往里折一下,在擀长

    奶酪吐司的做法 步骤8
  9. 底部稍微整下型,从上面轻轻卷下来,卷好后放入土司盒,依次做好剩下两个

    奶酪吐司的做法 步骤9
  10. 全部放入土司盒中,盖保鲜膜发酵

    奶酪吐司的做法 步骤10
  11. 盖保鲜膜发酵至八分满,盖吐司盒盖,烤箱预热200度

    奶酪吐司的做法 步骤11
  12. 吐司盒放入预热好的烤箱中,180度45分钟烘烤

    奶酪吐司的做法 步骤12
  13. 出锅后倒扣出模,放在晾架上等待放凉,凉透后切片即可

    奶酪吐司的做法 步骤13

小贴士

关于面粉的吸水量,不同品牌吸水量不同,而且南北方室内湿度差异很大,所以建议大家先预留一部分液体,看面团的状态再决定增减。
 

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