开心果奶酥,秋季零食大盘点,最受欢迎的奶酥制作方法来啦!

4 人做过这道菜
说起饼干,大家很容易就会联想到曲奇,它口感酥松,香味十足。那么今天承灿妈就来和大家分享一款曲奇的亲戚,奶酥饼干。为什么叫它奶酥呢?奶酥饼干的特点就是奶香浓郁,酥松可口,所以在制作的时候,黄油和奶粉的占比很高,黄油和奶粉经过巧妙的融合,搭配浓香的坚果,再刷上一层厚厚的蛋黄液,最后高温烘焙,成品奶酥大约1cm厚,给人感觉是一个外表朴实,内心丰富的点心。

用料  

黄油 110克
细砂糖 70克
鸡蛋 1个
低筋面粉 210克
奶粉 65克
蛋黄 1个
开行 100克

开心果奶酥,秋季零食大盘点,最受欢迎的奶酥制作方法来啦!的做法  

  1. 提前准备好所需原料

    开心果奶酥,秋季零食大盘点,最受欢迎的奶酥制作方法来啦!的做法 步骤1
  2. 黄油切块放入容器中,室温软化,加入细砂糖

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  3. 打蛋器高速打发至羽毛状

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  4. 加入常温的鸡蛋,继续高速打发,黄油的颜色变白即可

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  5. 加入奶粉切拌均匀

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  6. 加入低筋面粉切拌均匀

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  7. 加入开心果

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  8. 切拌均匀

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  9. 将饼干胚放在油纸中,擀成大约1cm厚的长方形

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  10. 饼干坯冷藏1小时后取出,切块

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  11. 将切好的饼干坯放在铺有硅胶垫的模具中,饼干顶部刷一层蛋黄液

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  12. 送入烤箱,150度烘焙20分钟

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小贴士

1:现在天气渐凉,黄油需要提前从冰箱中取出,软化到用手指轻轻按压,会轻松出现一个小坑,代表此时的黄油状态正好

2:加入的全蛋一定要是常温的,不可以用冷藏的鸡蛋,因为冷藏的鸡蛋温度太低,容易造成油水分离的现象

3:烘焙的时间还是要根据自己家烤箱的脾气来定,注意上色过深

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2019-10-15 16:09:18
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开心果奶酥,秋季零食大盘点,最受欢迎的奶酥制作方法来啦!的答疑

  • 胡木  10个月前  
    0
    开心果生的还是熟的?
    作者回复 10个月前  
    熟的

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