酸菜牛肉炒饭

准备材料：新鲜牛肉，酸菜、沙茶王、白米饭

准备工作：
煮米饭：比平时煮饭的水要放少一点，煮熟放入冰箱晾凉。
腌制牛肉：牛肉切丝或切丁，加入两勺沙茶酱，少许辣椒酱，姜丝，蛋清，油，盐，少许酱油。拌匀（戴手套抓匀更入味），腌制15分钟。
酸菜切丝或切丁（与牛肉的形状一致），备用。

热锅热油，大火爆炒酸菜

待酸菜炒至香味溢出，加入牛肉大火爆炒至断生。

从冰箱里取出晾凉的米饭倒入炒锅中，翻炒至全部松散均匀（无需再调味，酸菜与牛肉均已够味）。
洒上香菜，出锅。