苏式鲜肉月饼
8.5
综合评分
118
人做过这道菜
请叫我猫头鹰
这是个万能的油皮油酥配方，可以做蛋黄酥，开口酥，螺旋酥，绿豆饼，老婆饼，牛舌饼，鞋底酥。。。。各种酥，酥酥酥酥酥×N
用料表最右边给出的是一个油皮油酥的量，有几个馅就做几个，不用拘泥于方子，很方便
用料表最右边给出的是一个油皮油酥的量，有几个馅就做几个，不用拘泥于方子，很方便
用料
苏式鲜肉月饼的做法
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250克猪肉馅，加入乌江涪陵榨菜一包80克（切丁）、耗油、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、香油、葱花、姜泥拌匀放冰箱冷藏待用（调料适量，根据自家口味调节，我没放盐）
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混合水油皮的材料，面团揉到光滑
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混合油酥材料，拌匀即可
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油皮油酥平均各分成12个剂子
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油皮包油酥，依次全部包好
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取一个剂子接口朝上按扁，擀面杖从中间幹开，擀成牛舌状，从上往下慢慢卷起，依次做好所有面团
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卷起的面团接口朝上按扁，擀面杖幹长，从上往下慢慢卷起，依次做好所有面团
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卷起的面团接口朝上，用手指在面团中间压下去，然后按扁，擀成圆形
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包入肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好收口朝下，按扁
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盖上我的章，就是我的酥，烤箱上下火180度预热
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上下火180度烘烤30分钟
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出炉啦！
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酥给你看*^o^*
小贴士
🦉猪油我用的展艺，方子的量可以做12个鲜肉月饼，水油皮揉光滑是不破酥漏酥的关键，擀好的剂子全程都要盖保鲜膜或湿布，以免油皮风干
