【腊肠🌭煲仔饭】

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🥂    â€œå¦‚果你也跟我一样是广东人也爱吃腊肠煲仔饭。”
    å¶å°”想念锅巴米饭香就出去外面吃个煲仔饭,最常点的还是腊肠煲仔饭,感觉最经典。
    è‡ªå·±åšä¹Ÿæ²¡ä»€ä¹ˆéš¾åº¦ï¼ŒåŽŸè°…我平时很少用砂锅做饭,所以以下只有电饭锅版。虽然稍稍逊于用砂锅明火做的,不过感觉也更健康。味道其实也不赖,同样能做出带有锅巴香的哦~👏🏻
    è€Œä¸€é”…煲仔饭的“灵魂”之处就在于它的米饭。米饭最好选择长粒状的比如泰国香米。好的腊肠会更加分,越贵的确实越香越美味(๑´ڡ`๑)

用料  

泰国香米 适量(2人份)
泡米水 比平时煮饭少一点
腊肠 两根(短的)
食用油 适量
酱油 2大勺
蚝油 1大勺
盐 半匙
白胡椒粉 少量
白糖 适量
凉白开 适量
芝麻香油 随意
葱花 随意
花菇 随意(可不放)
咸蛋黄 1个(可不放)

【腊肠🌭煲仔饭】的做法  

  1. △花菇用淀粉加水轻轻搓洗一下,冲干净,然后提前泡发~温水泡的话十分钟左右,冷水要久点。时间充裕建议冷水泡发更佳。泡的时候如上图,蘑菇头向上。(泡好的水不要浪费,待会可以当煮饭水用)——不爱吃的这步直接忽略‼️

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤1
  2. △要煮的米饭先照常洗干净,然后倒入适量的水泡一泡(这里的水要比平时煮饭的少一点,因为待会还要加入香菇泡发的水),提前15分钟以上泡米饭,待会能让米饭更快熟透。

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤2
  3. △腊肠斜着切成长薄片,厚度适中(个人觉得过薄或过厚的口感会稍欠佳,刀功实在不好的话就跳过这句吧~)

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤3
  4. △所有材料调成酱汁备用,如上图。(其实比例我都没啥讲究,按自己口味走)                     ä½ ä»¬å¯ä»¥è°ƒå¥½äº†è‡ªå·±ç”¨ç­·å­è˜¸ç‚¹è¯•ä¸‹å‘³ã€‚因为这个酱汁准备淋的,个人不建议过咸‼️‼️不小心调太咸就加点白糖或少量冷开水。

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤4
  5. △煮饭的锅底先均匀地刷上一层食用油,然后将泡好的香菇水和泡过的米饭一起倒入锅里。按煮饭模式(我家的电饭锅有快煮、标准煮和精煮三种模式,我选择精煮,时间长一点,用电做的感觉慢慢煮,煮久一点更有“灵魂)

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤5
  6. △切点葱花备用。(香菜可不放)

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤6
  7. △中途记得要开盖看一下,在米饭还没熟到跳保温之前(米饭已成型即可)分两次往锅边滴入油。 最后一次滴油时顺便放入腊肠,再往米饭上淋些酱汁,继续焖煮5-8分钟即可。撒点葱花,出锅~(如果喜欢放花菇或香菇的话,最好把菇另外炒好直接盖在米饭上面,直接放的话比较难入味,不过清淡吃有些人也喜欢)                                                       

  8. 🍽记得拌均匀吃更香哦~

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤8
  9. 🌝鍋巴有些粘牙~

    【腊肠🌭煲仔饭】的做法 步骤9

小贴士

△因为酱汁做的口味不会太咸略带微甜口感,所以可以多准备点备用,有些人就喜欢吃煲仔饭多淋汁的,比如我。
△想要米饭带点锅巴的话,中途往锅边缘滴油这一步不能省‼️‼️一般是滴2次,每次少量。

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