酱爆回锅肉

8.2 综合评分
138 人做过这道菜
比较快手又下饭的一个家常菜……

注意:不同品牌的酱,咸度可能不同,不了解的可以先尝试一下再适当调整用量

用料  

五花肉 300克
2片
4瓣
花椒 少许(不喜可以不放
郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱(六月香) 1勺
豆豉 1勺
洋葱 一个
青椒 两个
料酒 2勺
生抽 1勺

酱爆回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗净,放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味

  2. 煮好的五花肉切成片

    酱爆回锅肉的做法 步骤2
  3. 准备辅料:豆瓣酱,甜面酱,花椒,豆豉,姜蒜切成丝

    酱爆回锅肉的做法 步骤3
  4. 洋葱、青椒切成小块备用

    酱爆回锅肉的做法 步骤4
  5. 五花肉下锅煸炒出油,加入葱姜蒜花椒和豆豉炒香,在加料酒炒匀

    酱爆回锅肉的做法 步骤5
  6. 加入豆瓣酱和甜面酱一同翻炒均匀

    酱爆回锅肉的做法 步骤6
  7. 加入青椒洋葱炒入味,适当加入少许生抽调整咸淡……就可以出锅啦

    酱爆回锅肉的做法 步骤7

小贴士

1.不喜欢花椒的可以不加
2.豆瓣酱很咸,又加了生抽我就不加盐了,可以根据自己的口味调整咸淡

参照这个菜谱,大家做出 147 作品

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该菜谱发布于 2019-10-14 11:04:24
26512 收藏


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酱爆回锅肉的答疑

  • 暴躁厨房沙手  2020-04-23  
    49
    煮完 切完 吃光了
  • cmu1226_1nws  2019-10-16  
    3
    没有豆豉有替代吗
    作者回复 2019-10-17  
    没有就不放
  • 下厨房用户_n96ha  2020-02-02  
    2
    这样炒出来的肉很腻,煮完肉后,把肉用油炸一下,把肉里油逼出来,这样做又香又不腻
  • 猪仔688  2020-03-19  
    2
    说好的回锅呢?你这叫辣椒炒肉
    作者回复 2020-03-19  
    肉煮好后再炒就是回锅呀……跟回锅肉类似的做法,用的酱料不一样
  • xuanxuan19  2020-03-21  
    1
    没煮已经切完了怎么办
  • 西瓜出错了  2019-12-20  
    1
    豆豉什么时候放的,菜谱没有呢
    作者回复 2019-12-20  
    第五步跟姜蒜一起放
  • 胖胖六  2019-10-15  
    1
    看着就好吃
    作者回复 2019-10-15  
    做着也很好吃哟
  • Teemo520  2022-04-08  
    0
    酱爆肉不放豆瓣的吧,只放甜面酱,放豆瓣就是回锅肉
    作者回复 2022-04-08  
    酱爆回锅肉呀😍
  • 釉壹吖_s9rv  2021-02-06  
    0
    生肉可以切了再煮嘛
    作者回复 2021-02-06  
    可以的
  • 小学生大叔_zolm  2020-11-02  
    0
    郫县豆瓣酱???我家这卖的都是红油辣椒的酱,直接豆瓣酱行不
    作者回复 2020-11-02  
    可以的,豆瓣酱 炒出来不辣的

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