闽南酥角
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人做过这道菜
凛宝-1
南方人到北方最不方便的是很少能吃的家乡的食物 虽说现在有淘宝 网购什么的都很方便 但一看价格 比在老家买的一要贵上一倍 对于抠门的我来讲 干脆能做就自己做呗 唉 为了吃也是拼了
用料
闽南酥角的做法
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花生炒熟碾 我用的是面包机的炒制干货 时间一个多小时
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大蒜拍碎 剁几下
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放入少许油 放入大蒜 中火炒至金黄
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炒好的大蒜跟油全部倒入花生碎 放入白糖 甜度可以自掌握
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1000克面粉放入大盆
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350克油称好 350克左右的水称好 正常油、水跟面粉是1:1:3 比例
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我全部倒进去了
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开和
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和成团 水可以少点或多一点 主要是看手感 不好太硬就行 和好的面团稍微放一放 再和更顺手
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可以先揪一小块来揉 揉到光滑
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把面团擀成皮 厚点 别像饺子皮那么薄 会破 用量米杯或差不多大小的杯口 压成圆片
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放入花生碎
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这么厚的皮
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捏紧边缘
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锁边
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搞定
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包了一堆
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中火油锅炸至金黄 可以多炸一会儿比较酥
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剩下一些皮给他做成麻花 太酥了 炒糖霜的时候都碎了
小贴士
想要酥 油要多 之前有一次油放少了 水放多 `炸出来后是硬的 如果没有称的话可以用碗来量 三碗冒尖的面粉 一碗油 一碗水 我一般一口气都倒进去直接开和 揉面团也不会粘手 因为油多
