汤种酸奶豆腐包

汤种材料放入奶锅，开最小火，不停搅拌，煮至边缘起泡出现纹路，立即关火，得到温度约65度的汤种。彻底放凉备用，如果有时间，冷藏隔夜使用。

汤种和主面团中除黄油以外的材料放厨师机搅拌桶，先低速混合至无干粉，再高速搅打至能拉出厚膜的扩展阶段。加入软化黄油，先低速混合至看不到黄油，再高速搅打至完全阶段，即可以拉出结实的薄膜，戳洞边缘光滑。

起缸收圆，注意面温26度至28度为宜

室温26度，进行一发约一小时。一发后的状态，面团膨胀至两倍大，戳洞不回缩。如果室温较低，请适当延长发酵时间。

均分六份，滚圆松弛10分钟

面团松弛后拍扁，拍掉大气泡，再次滚圆，放入烤盘，准备二发

烤箱放一碗热水，二发至约1.5倍大，注意发酵看状态不看时间，发酵至如图的状态我用了约40分钟，但如果用的水热一些，发酵的时间会更短。

筛粉割包，烤箱预热，上下火180度

预热后，入炉烘烤约35分钟，该时间仅供参考，还需依不同烤箱情况调节。

出炉冷却，q软的豆腐包就做好了，开动吧！

包包超有弹性，随便捏