莲花酥
我的太阳-18
用料
- 糖 60克
- 蛋 1个（40克左右）
- 糖浆（麦芽糖） 28克
- 起子（臭粉） 2.5克
- 水 40克
- 酥油（玉米油） 72克
- 低粉或中粉 280克
- 泡打粉 3克
- 馅料
- 豆沙或紫薯馅 360克
做法
- 把糖、糖浆、蛋、水、臭粉及油混合充分，低粉+中粉+泡打粉混合，再把两混合到无干粉，盖保鲜膜醒面一小时左右。这一步没有照片，就用这张代替一下吧，下次换掉。
- 在醒面时做紫薯馅 我是300克蒸熟的紫薯+60克牛奶+20克黄油+20克玉米油+20克糖+30克蜂蜜+20克麦芽糖，中小火炒制，炒成软硬适中，月饼饼差不多。
- 25克/个，我分了14个。
- 面团也分14个，38克/个。
- 取一个包馅
- 按扁后用手指中间转圈按压，压出一个穴。
- 用刮板压四下成米字形。
- 这个形状。
- 刷上蛋黄液，同时上下火180/160度预热烤箱。
- 烤18分钟就行了。
- 吃一个看，很香很酥，甜度也正好。
- 中间放上果脯装饰一下，更好看！