陕西美食之菠菜手擀面
8.7
综合评分
76
人做过这道菜
围裙麻麻的爱
从小吃面食，所以基本都是不称量食材，外地友友不太做面食，说经常拿不准多少，今天有空写下来，毕竟自己做的菠菜面放心，外面的有的是加了色素的，能自己动手就尽量自己动手吧！
用料
陕西美食之菠菜手擀面的做法
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破壁机打好的菠菜汁，料理机也可以（菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子能转动也可以不加水）
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面粉加菠菜汁用筷子搅拌成絮
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开始用手揉
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因为是手擀面，所以面比较硬，基本揉成这样就可以了，醒半小时再揉光滑，中间再醒再揉，这样面更劲道
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开始这样擀面
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大概揉开后撒点面扑往擀面杖上卷着擀，不停转着擀，擀到自己想要的厚度
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折叠好中间切一刀再切成自己想要的宽度
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因为面团硬，所以一点都不粘
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开水煮面，开锅点了2次水，看看，面条不粘不断
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浆水菠菜面，炒了韭菜味好串，太香了
小贴士
1.放了食用碱液可以放食盐，如果只放食盐的话没这么绿
2.也可以再加点菠菜汁至150～160g就是菠菜软面了，这时就必须加3克食盐增加面条的筋度
2.也可以再加点菠菜汁至150～160g就是菠菜软面了，这时就必须加3克食盐增加面条的筋度
