黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子

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最近要清淡饮食,恰逢秋季茭白上市,基围虾价格也比较适中,昨天刚收到某宝买的黑小麦全麦面粉,今天就来试一下包饺子咯。个人口感觉得如下的配料出来非常淡,如果习惯了重口味的建议加量,但现在中国人日常生活油盐摄入太高了,习惯清淡能更好的感受食物本来的味道。

用料  

鸡蛋 2个
木耳 15朵
黄瓜 1根
虾仁 300克
5克
料酒 10ml
生抽 10ml
全麦黑麦粉 250克
茭白 2根
1/2块
橄榄油 适量
白胡椒粉 适量
适量

黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法  

  1. 冷水和面,稍微软点,和好盖盖子醒发。

  2. 虾放冰箱冷冻一个小时,拿出后剥壳去虾线,然后剁碎。(我偷懒用手持搅拌器最低档连姜一起打碎了,但还是太细成泥了,不如切成块的口感好😒)

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤2
  3. 木耳提前泡发切丁,茭白切丁,生姜切末,黄瓜切丁。(除了黄瓜我还是都搅碎了……感觉口感不佳,下次还是切吧)

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤3
  4. 蛋液下油锅用筷子不停搅拌划成蛋碎,如果不够碎可以盛出来剁几刀。

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤4
  5. 把所有料混匀,加料酒,生抽,盐,白胡椒,橄榄油。(根据个人口味适量加盐喔,但推荐成年人每天不超过6g,不要放太多比较好)

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤5
  6. 开始包饺子。

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤6
  7. 下锅,煮熟。(个人习惯先用勺背轻推饺子,使其不粘锅,漂起来后盖盖煮沸后加冷水,反复三次,再开盖煮沸后加冷水,反复三次,饺子体积变大即可)

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤7
  8. 可以用老陈醋+一两滴生抽蘸料,开吃。

    黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法 步骤8

小贴士

感觉全麦的口感会比较粗粝,或许更适合韭菜等味道重的馅料。全部用料切碎成丁和搅拌机打碎的口感应该会差很多,我很不幸的选择了搅拌机……非常想尬吹味道鲜上了天,不过由于馅料太细碎,所以体现的并不是很深刻。下次试用冷冻虾仁看看。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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