史上巨好吃广式五仁月饼（并致谢苏长歌）
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
绒绒丹
种草月饼很久了一直在种草种草，今年815前终于备齐了模具和食材开始学做月饼，在下厨房看了许多大侠的帖子，第一次做的月饼中规中矩没啥惊艳的，也没有外面卖的好吃；第二次做的月饼糯米粉有点没炒熟特难吃，两次的不成功已经让我没有了再做月饼的冲动。直到某一天某一时看到苏长歌的月饼帖子，俺的小心脏又活泛了，又开始跃跃欲试。老公听说我又要做月饼坚决反对😄，俺是阳奉阴违，偷偷的又准备了材料。
家里的白糖转化糖浆差了20几克，好在还有黑糖转化糖浆，于是黑白混合，做出来的效果还真是不错哦😎。
做这款月饼很辛苦，所用的核桃仁、葵花籽仁和南瓜子仁都是我自己一点点剥出来的。好在月饼不负我，真的真的真的很好吃。因此将此方记录在此，以便于下次做月饼时直接取用。
闲话少叙，铛铛铛铛，苏长歌牌不好吃打我系列月饼隆重登场👯。
家里的白糖转化糖浆差了20几克，好在还有黑糖转化糖浆，于是黑白混合，做出来的效果还真是不错哦😎。
做这款月饼很辛苦，所用的核桃仁、葵花籽仁和南瓜子仁都是我自己一点点剥出来的。好在月饼不负我，真的真的真的很好吃。因此将此方记录在此，以便于下次做月饼时直接取用。
闲话少叙，铛铛铛铛，苏长歌牌不好吃打我系列月饼隆重登场👯。
用料
| 中筋面粉 | 193克 |
| 转化糖浆 | 130克（其中黑糖转化糖浆25克） |
| 枧水 | 3.5克 |
| 花生油 | 34克 |
| 馅料 | |
| 花生仁 | 40克 |
| 核桃 | 40克 |
| 熟葵花籽仁 | 40克 |
| 熟南瓜子仁 | 40克 |
| 熟白芝麻 | 15克 |
| 熟黑芝麻 | 10克 |
| 熟桃仁 | 15克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 绿豆沙月饼馅 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
史上巨好吃广式五仁月饼（并致谢苏长歌）的做法
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将月饼糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用蛋抽搅拌至乳化状态。筛入中筋面粉，先用硅胶刮刀拌匀再用手抓（俺带了手套），合成团就ok了。俺放在那里醒了2小时。
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将生的核桃仁和花生仁烤熟去掉外皮，再加入其它熟了的坚果和果脯倒入盆中，加入绿豆沙馅料用手揉匀，称量分成小团并揉圆，再将饼皮也称量分成小团，全程盖保鲜膜。
我做50的月饼，饼皮20克，馅料30克。
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将饼皮按扁按薄包入馅料、揉圆、滚薄粉再压模。
烤箱200度预热10分钟，月饼用喷水壶喷一层薄雾，立刻送入烤箱，烘烤5分钟。
这时准备蛋液，取一个蛋黄半个蛋清和一勺水用蛋抽搅打均匀过筛，再加入几滴油搅匀。
5分钟后将月饼取出，薄薄刷一层蛋液，再送入烤箱内180度8分钟取出。
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刚出炉的，很漂亮。
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2天后回油的（第一天没拍），非常完美，非常好吃，秒杀街头所有五仁月饼😁。
再次感谢苏长歌！🤗👍
