油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切0.5cm左右的片,之后对角切成三角形或方片(不懒的话,三角形入味更好一些)。
油温到七八成时下豆腐,两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时,淀粉加2勺清水调和备用。
锅里剩的底油加温,放葱丝呛锅后,倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋、糖、,炒匀。之后倒入水淀粉翻炒,过程大概3-4分钟。
豆腐上色后,倒入油菜段,翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿,油菜开始变蔫时即可出锅。
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